【茶葉 Culture 與 佛法 Sanskrit 】

毛茶加工過程，就是篩、切、選、揀、炒的反復操縱的過程。各工序的先後安排，反復次數的多少等，都鬚根據一定的原則進行。
　　

1．先篩分後風選　風選主要是分出茶葉的輕重，區別品質的優次。只有在茶胚的是非、大小、粗細相同的情況下，才能最有效地分出輕重，分清品質優次。因此，在風選之前，必須先篩分。
　　

2．先複火後切斷　一般篩面的頭子茶，都是長大、粗松的茶頭，首先經過複火，使頭子茶緊縮乾脆，便於切斷，進步工效。若頭子茶含水過多，不經複火，則難以切斷。
　　

3．先複火後精選　茶胚身骨軟硬不同，不僅很難分出茶葉品質的好壞，且輕易走料，減少經濟收進。所以必須在茶胚含水量一致的情況下，再經篩分、取料、風選、定級，才能達到精選茶胚、分清品質優次、取料定級的目的。
　　

4．先篩分、風選，後揀剔　揀剔是毛茶加工過程中最費工的作業。為了進步機器揀剔的效率，儘量減輕揀剔任務，達到純淨品質的目的，首先要經過篩分、風選，使茶胚基本上均勻一致，然後再經揀剔，就能充分發揮機器擄剔的效率，減少手工揀剔的工作量，達到揀剔品質的要求。
　　

毛茶加工工藝程序，是從毛茶到精茶，經過各作業工用整個生產流水作業線的總稱。習慣上叫做篩分路線或篩月程式，也叫生產程式。目前有的茶廠採用先圓後抖的做法，也有採取先抖後圓的做法，工藝流程比前者要簡化多了,下面將先抖後圓的工藝流程示意如下：