【茶葉 Culture 與 佛法 Sanskrit 】

黑茶加工過程中，鮮葉沾附的微生物經殺青作用幾乎全部被殺死，後經揉撚過程又沾染微生物，其中大多數微生物被茶葉內含物抑制，少數耐受性強的微生物經渥堆過程提供適宜的濕熱條件，在茶葉基質中生長，通過微生物代謝、繁殖和交替演化，產生大量熱能，將茶葉內含物進行微生物代謝、轉化，促使茶葉內含物發生複雜的變化，產生新的代謝產物，最後形成黑茶特殊的風味和品質成分。

黑茶經殺青、揉撚、初曬、複炒、複揉、握堆、曬乾幾道工序製成。黑茶一般原料較粗老，加之製造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色汕黑或黑褐。黑茶湯色近于深紅，葉底勻展烏亮。

適宜用址:黑茶口味重，一般人一天10克以內為宜，減肥的人可略多一些。

摘要：採集雲南省5個地區13個普洱茶主產地的150個茶葉樣本，對普洱茶中砷和汞的含量進行分析。樣品中砷的含量為0.026～0.37mg/kg(md)；汞的含量為0.0014～0.020mg/kg(md)，並有85.9%的樣品未檢出汞，砷和汞的檢測結果符合農業部品質標準。結果表明，雲南西雙版納、思茅、臨滄、保山、大理普洱茶中砷、汞富集存在地區性差異，生茶和熟茶這兩種不同加工工藝可以影響產品砷和汞的終含量，但均未影響普洱茶的品質安全，以雲南五地區為代表的中國普洱茶目前砷、汞品質安全狀況良好。

雲南是世界茶樹原生地，普洱茶在我國有悠久的歷史，是雲南特有的地理標誌產品，是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料,按特定的加工工藝生產,具有獨特品質特徵的茶葉。