【茶葉 Culture 與 佛法 Sanskrit 】

綠茶加工流程
綠茶是我國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省(區)都生產綠茶。我國綠茶花色品種達數百種，外形千姿百態，有捲曲形、直條形、園珠形、螺形、針形、單芽形、片形、伸展形、扁平形、顆粒形、花形等。我國傳統綠茶──眉茶和珠茶是主要出口綠茶。

基本加工流程: 殺青 → 揉撚 →乾燥
殺青是綠茶加工的關健工序。殺青方式有鍋炒殺青和熱蒸汽殺青兩種，蒸汽殺青的綠茶稱“蒸青綠茶”。乾燥依終極乾燥方式不同有炒幹、 烘乾和曬乾之別, 炒幹的稱“炒青”,烘乾的稱“烘青”,曬乾的稱“曬青”。

細嫩的名優綠茶，千姿百態的外形，都是製造過程中採取不同的造型方式(手法)而形成的，有壓扁的，有搓條成針的，有團揉成球的，有抓拍成片的，有搓揉捲曲的，有結紮成花的等等。

白茶加工流程
白茶是採摘葉背茸毛多的大白茶品種的粗壯芽葉，經抽針(分離茶芽和葉片)，分別加工而成。
基本加工流程: 鮮葉→萎凋→烘乾

黃茶加工流程
黃茶是殺青後經悶黃，使芽葉變黃而形成的，因此悶黃是工藝關鍵。
基本工藝流程: 鮮葉→殺青→悶黃→烘乾

烏龍茶加工流程
烏龍茶是介於綠茶(不發酵茶)和紅茶( 全發酵茶 )之間的一類半發酵茶。烏龍茶有條形茶與半球形茶兩類，半球形茶需經包揉。福建的武夷岩茶、廣東的鳳凰水仙、臺灣的文山包種茶屬條形烏龍茶，
基本工藝流程: 鮮葉→做青→殺青→揉撚→烘乾

紅茶加工流程
紅茶屬全發酵茶，發酵是紅茶製造的關鍵工藝。中國紅茶分小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三類。小種紅茶製造中最後乾燥時用松柴煙熏烘乾，因此有明顯的松煙香味。工夫紅茶製造中講究發酵適度、文火慢烤烘乾。紅碎茶製造中採用揉切設備，切成顆粒形小碎片，講究發酵適度及時烘乾。
基本工藝流程: 鮮葉→萎凋→揉撚→發酵→烘乾

黑茶加工流程
黑茶是鮮葉經殺青、揉撚後經過渥堆發酵，或製成綠茶後再經後發酵而製成的。
基本工藝流程: 鮮葉→殺青→揉撚→渥堆→乾燥
　　 　　　 　　　　　│　　　 　↑
　　　　　　 　 　　　└→乾燥----渥堆

緊壓茶加工流程
緊壓茶是以綠茶或紅茶或黑茶作原料，經過蒸軟壓模製成不同外形的茶葉，有磚形、餅形、碗形、柱形、方塊形等。壓制工藝因品種不同而異。
基本加工流程: 原料→蒸茶→裝匣→緊壓→定型脫模→乾燥

花茶加工流程
花茶是將綠茶或紅茶用香花拌和，使茶葉吸收花香後而製成。
基本加工流程: 茶坯處理→茶花拌和→窨花→通花→收堆轉窨→起花→轉窨複火→提花

即溶茶與茶飲料加工流程
即溶茶是將茶葉加熱水提取後往茶渣，茶汁經濃縮後噴霧乾燥或冷凍乾燥而製成，
基本加工流程: 茶葉→水提取→往渣茶汁→濃縮→乾燥
　
茶飲料是茶葉經水提取後，往渣得茶汁，精濾後得澄清茶汁，加配料後勻汁裝罐，滅菌保存。
基本加工流程: 茶葉→水提取→往渣茶汁→過濾澄清→配料→勻汁→裝罐→滅菌