【茶葉 Culture 與 佛法 Sanskrit 】

    自然中神奇的療癒智慧----植物的健康能量

茶點是用於茶道過程中份量較小的精雅的食物。飲茶佐以點心，在唐代就有記載。筆者曾看到過一幅唐代的《宮樂圖》，圖中描繪了宮中茶道的過程，其中海棠似的小碟中放有核桃仁；另一幅唐《宴飲圖》，同樣也是描繪茶道過程的，其中有梨子等水果。
有史料記載，唐代茶宴中的茶點較為豐富。

花果茶該怎麼喝呢？如果你只知道熱飲、冷飲兩種喝法的話，那就太遜了，這邊提供一些茶譜，就是要來跟大家說說花果茶時髦的飲用方法，讓你在朋友間大展身手。

茶葉中含有對人體健康有益的成份,加上茶葉具有去油膩,除腥味,爽口感及增色等功用，故茶葉本身就是一種最佳的天然食品配料。由於各類茶葉的特性,當它與菜肴一起烹調之後,自然會呈現不同的色、香、味效果。

凍頂蓮耳湯

由於烏龍茶是一種半發酵茶，其香氣濃烈持久、湯色金黃、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，適合用於油膩味濃的菜肴。下面就烏龍茶菜肴的配方做一詳細介紹。

如鐵觀音肉片湯、烏龍蒸豬肘、鐵觀音燉雞等。在做魚、油燜大蝦甚至是熗炒白菜的時候，稍微加些鐵觀音的茶葉梗，就有去腥或者提香的功效。

俗話說“內容大於形式，才會長盛不衰”，早茶的內容，自然就是其中茶點，茶和點心。坊間都說，早茶最傳統的形式是“一盅兩件”，所謂“一盅”便是那壺茶，人們一般擁有自己固定喜好的茶種，基本不更換；而“兩件”則是兩樣點心，究竟是用點心作為茶的佐料，或是因為吃點心要喝茶潤口，委實讓人分不清，總之點心必不可少。最經典的“兩件”莫過於“蝦餃”,“燒賣”。一張桌,“一盅兩件”,一個茶客，一歎早茶。

茶：喝的禮儀

早茶由來

如果說“早點”，在中國的東南西北應該都通用，但要說“早茶”，下意識的反應一定是指向了地圖的南端—嶺南地區。嶺南喜早：早春二月便來了；嶺南人喜早，淩晨4、5點起早，是很平常的事情。獨特的地理環境和氣候，使嶺南人有了一切皆愛早的習慣—趁早墟（趕早集）、歎早茶。

江南人把喝茶說成是吃茶，因為除了茶，還有茶食相配著，茶與茶食就像一對雙胞胎，讓茶客們寵愛和講究。品茶吃茶食，是湖州人從祖上傳下來的習慣，比較著名的茶食有玫瑰酥糖、牛皮糖、椒鹽桃片、桔紅糕、姑嫂餅等，而其中玫瑰酥糖、椒鹽桃片、牛皮糖則被稱為傳統的茶食“三珍”

再加上經現代工藝開發出來的核桃糕，這就是現在著名的“茶食四珍”了。

茶食是含茶食品的總稱，主要品種可分四類： 　

（一）茶飲料：在中國除了較多人仍然採用傳統方式泡茶外，各種液體茶飲料也就應運而生。如：加即溶茶及用茶製成的冷飲等。