【茶葉 Culture 與 佛法 Sanskrit 】

據澳洲《星島日報》報導，候伯特(Hobart)Menzies研究中心華裔博士生利用老鼠實驗發現飲用綠茶的可預防糖尿病。

幾年前一個偶然的機會，發現臨桂大山中一種野生綠茶可緩解痛風症狀。這種野生茶的茶湯與普通綠茶沒有區別，只是鮮葉不像一般茶葉那麼綠，它的芽頭綠中帶一點黃色。

當時，有個戰友痛風發作，腳痛了一個星期，

喝“明前茶”作為茶俗之一，被紹興人視為一種福氣，要有福之人才可以享受，是所有紹興人所嚮往的。

所謂“明前仙茶”，是指在清明前，如遇天時適宜，

編者按：喝慣了鐵觀音的人說,綠茶味淡,的確,跟鐵觀音相比,綠茶的香味遜些,然而,綠茶有其獨特的韻、味。

有人說,茶是健康食品,但是對於同一個人來說,最好不要獨品一種茶,品不同的茶,更多的是為了調和,吸取不同茶的精華,從而互補。 

綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉撚、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。

綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。

綠茶我國被譽為“國飲”。

現代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌症等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡鹼、脂多糖、茶氨酸等。具體作用有：

龍井是中國極品名茶，產於浙江杭州，是綠茶中絕品。因其產地與炒制技術的不同，可分為獅、龍、雲、虎四個系，今天已經歸併為獅、龍、梅三大品類，其獅峰最為珍貴，采于穀雨前更佳，成品以色翠、香味濃郁、味甘、形美四絕而著稱於世，有“國茶”之稱。

中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

 炒青

一、碧螺春

1.產地：洞庭碧螺春產于江蘇吳縣太湖洞庭山。碧螺春創制于明朝,乾隆下江南時已是聲明赫赫了。中國十大名茶之一。屬於綠茶。 產於江蘇省蘇州市太湖洞庭山，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤呈微酸性或酸性，質地疏鬆，極宜於茶樹生長，由於茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。據記載，碧螺春茶葉早在隋唐時期即負盛名，有千餘歷史。傳說清康熙皇帝南巡蘇州賜名為“碧螺春”。碧螺春條索緊結，蜷曲似螺，邊沿上一層均勻的細白絨毛。“碧螺飛翠太湖美，新雨吟香雲水閑 。”喝一杯碧螺春，仿如品賞傳說中的江南美女。

綠茶特性:因為綠茶是不發酵茶，由於其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最科學研究結果表明，綠茶對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發酵類茶等所不及。

一般人均可飲用。

綠茶的加工，簡單分為殺青、揉撚和乾燥三個步驟，

其中關鍵在於初制的第一道工序，即殺青。

綠茶是指採取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝，其製成品的色澤，沖泡後茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。常飲綠茶能防癌和降血脂，防電腦輻射。吸煙者可減輕尼古丁傷害。

【別名】苦茗。