江南人把喝茶說成是吃茶，因為除了茶，還有茶食相配著，茶與茶食就像一對雙胞胎，讓茶客們寵愛和講究。品茶吃茶食，是湖州人從祖上傳下來的習慣，比較著名的茶食有玫瑰酥糖、牛皮糖、椒鹽桃片、桔紅糕、姑嫂餅等，而其中玫瑰酥糖、椒鹽桃片、牛皮糖則被稱為傳統的茶食“三珍”
再加上經現代工藝開發出來的核桃糕，這就是現在著名的“茶食四珍”了。
歷史典故
相傳在清咸豐七年(1857年)，湖州菱湖鎮沈震遠在湖州菱湖鎮上開了一家糖制食品的小店。其自產自銷的茶食美味可口，所產的玫瑰酥糖、椒鹽桃片和牛皮糖選料講究、做工精細，歷來被人們稱為茶食中的“三珍”。
後由其徒弟方幼時繼承店業，並把地址遷到了湖州鬧市區駱駝橋下。為謝恩師，他把店名改為“震遠同”，意為繼承師業，奮發圖強。“同”者，師徒一脈相承也。1932年，方幼時的兒子方子輝繼承父業後，又以“金鐘”作為震遠同茶食的注冊商標，寓意“金鐘長鳴，震遠四方”。“茶食三珍”的銷售範圍也向滬、杭、寧等地發展，從而成為江南一帶的著名茶食。
四珍詳解
玫瑰酥糖，從外形看是外圈白，中間灰，心子紅。白的是以薄如紙的麥芽糖漿裹以米麵粉，中間灰的是拌了黑芝麻粉，心子是玫瑰加粉。比麻將牌略大的一塊酥糖，要做得如此細緻實在不易，集香甜潤滑酥於一身。過去是粗草紙包外加一紅色紙條，現在是用盒子加拎袋
牛皮糖，以韌且晶亮的糖體裹著白芝麻，一個個盤成大銅錢似的，吃的時候可以解開扯斷，放一段在嘴裡可以嚼個半天，那種滑潤和香甜的口感和茶湯相得益彰。現在改進成了多形多狀的糖體與包裝，更方便了大眾。
椒鹽桃片，即是黑芝麻粉鹽糖相混合成薄片狀。不僅特別薄脆，每片外面都有一圈白色米粉，起甜鹹調和作用，而且每片中央都有三四丁胡桃肉，金黃透亮，入口滿嘴生香，甜鹹相濟。
合桃糕，是依靠現代科技開發出來的休閒食品。它有南棗、桂圓、阿膠的多種類別。中醫學認為，紅棗、胡桃、桂圓肉、阿膠、黑芝麻均是健身養顏之良藥。因此，合桃糕不僅具有硬、有嚼勁等特點，還有很高的營養價值。
“茶食四珍”讓消費者吃出口味，吃出營養，是招待賓客，饋贈親友的首選佳禮。
先說糕點。苴鎮產糕點品種繁多，有雞蛋糕、綠豆糕、狀元糕、五仁糕、薄荷糕、雲片糕、桂片糕、松子糕、核桃仁糕、花糕等。另有應時糕點如印糕(洗沙糕)、潮糕、春節期間的紅面糕、桂花蜜糕等。其中制作精巧的要數花糕，是用五顏六色的糕芯鑲嵌在糕內，待蒸熟後切片，每片上都有五彩花卉，還有山水、人物圖案。
既是可口的食品，又是一種令人賞心悅目的藝術品，深受人們喜愛，也是饋贈親友的佳品。而製作技巧最高的，當數桂片糕，(在雲片糕中加入桂花的稱桂片糕)。
桂片糕選料精良，米粉系用隔年糯米磨制，使其失去火性，增加其柔韌性。用上好綿白糖，溶化、濃縮4-5天，再配以桂花、芝麻、桃仁、熟豬油等輔料，精心製作。做出來的糕體潔白綿薄，單片在自然光下呈半透明狀，具有繞指不裂的韌性和久存不燥的柔性。
桂片糕的切工特別令人驚歎，過去全為手工刀切，茶食師傅的技藝精良，每條等長等重的糕切243刀，厚薄均勻，條條如此。更為出奇的是有的名師傅在糕體下襯一綢布，一條糕切下來，片片到底，而綢布毫髮無損。取一片成品桂片糕，可以捲曲成香煙狀而不斷裂，放開後則又恢復原狀，可見其韌性與彈性。吃在嘴裡，香甜潤糯，俗話說“打嘴不丟”。
再說烘烤製品。其主要品種有桃酥、麻切、廣東餅、冰糖酥、椒鹽卷、脆餅、月餅、京江臍等。苴鎮制的脆餅用料考究，做工精細，小小的脆餅有18層之多，酥而不焦，香甜酥脆，可與西亭脆餅媲美。由於苴鎮交通比較閉塞，因而只在本地出名。
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