【茶葉 Culture 與 佛法 Sanskrit 】

早茶由來

如果說“早點”，在中國的東南西北應該都通用，但要說“早茶”，下意識的反應一定是指向了地圖的南端—嶺南地區。嶺南喜早：早春二月便來了；嶺南人喜早，淩晨4、5點起早，是很平常的事情。獨特的地理環境和氣候，使嶺南人有了一切皆愛早的習慣—趁早墟（趕早集）、歎早茶。

江南人把喝茶說成是吃茶，因為除了茶，還有茶食相配著，茶與茶食就像一對雙胞胎，讓茶客們寵愛和講究。品茶吃茶食，是湖州人從祖上傳下來的習慣，比較著名的茶食有玫瑰酥糖、牛皮糖、椒鹽桃片、桔紅糕、姑嫂餅等，而其中玫瑰酥糖、椒鹽桃片、牛皮糖則被稱為傳統的茶食“三珍”

再加上經現代工藝開發出來的核桃糕，這就是現在著名的“茶食四珍”了。

茶食是含茶食品的總稱，主要品種可分四類： 　

（一）茶飲料：在中國除了較多人仍然採用傳統方式泡茶外，各種液體茶飲料也就應運而生。如：加即溶茶及用茶製成的冷飲等。 　

在中國使用和健康有關係的多酚類成分的茶較多，有用茶製作藥品的工廠，這些產品的主要作用是改善人體的血液迴圈，綠茶中的兒茶素有很多的功能，可以抑制細菌的成長，可以治療酒精中毒和類固醇性的皮膚疾病，還可以治療糖尿病和肥胖等。

使用兒茶素的食品應用：

兒茶素以外的其他成分的功能：

成分：

茶葉中包含的兒茶素大約在10—18％,到1980年初期,大約有了10多種兒茶素但是在到現在已經有了大約70種兒茶素,化學構成上茶鞣酸在茶中的苦味和澀味占70~75％,因此,很多的科學家都很注目兒茶素的功能,他的紅能有很多,也是目前最活潑地研究部分,所以首先簡單的提到了和兒茶素有關的功能。

(1) 抗腫瘤,抗癌；

1.茶的性能成分

茶的性能分類

摘要：採集雲南省5個地區13個普洱茶主產地的150個茶葉樣本，對普洱茶中砷和汞的含量進行分析。樣品中砷的含量為0.026～0.37mg/kg(md)；汞的含量為0.0014～0.020mg/kg(md)，並有85.9%的樣品未檢出汞，砷和汞的檢測結果符合農業部品質標準。結果表明，雲南西雙版納、思茅、臨滄、保山、大理普洱茶中砷、汞富集存在地區性差異，生茶和熟茶這兩種不同加工工藝可以影響產品砷和汞的終含量，但均未影響普洱茶的品質安全，以雲南五地區為代表的中國普洱茶目前砷、汞品質安全狀況良好。

雲南是世界茶樹原生地，普洱茶在我國有悠久的歷史，是雲南特有的地理標誌產品，是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料,按特定的加工工藝生產,具有獨特品質特徵的茶葉。

IFOAM--國際有機農業運動聯盟成立於1972年，其總部在德國。IFOAM的官方語言為英語。截止2000年上半年，IFOAM有來自105個國家的718個成員，包括正式會員（有投票權）、聯繫會員和支持者（無投票權）。

IFOAM有嚴謹的組織結構，包括國際大會、世界董事會和執行董事會。由執行理事執行他們作出的決定。世界董事會必須制定世界和執行董事會及國際大會的規則方案，並提交國際大會批准。總裁、副總裁和財政總監組成執行董事會。執行董事會代表IFOAM執行國際大會和世界董事會的決定，對未經國際大會或世界董事會決定的事宜作臨時決定，對各機構的行為進行審核，對存在的不足之處採取補救措施。國際大會每兩年召開一次，會上從新的董事會成員中選出一主席、副主席和財政主管，並提交國際大會批准。

有機農業能更好地對待動物嗎？

誤區：有機養殖中,動物不能接受必要的治療（比如免疫和抗生素）,因此造成動物的很多不必要的,長時間的痛苦。