【茶葉 Culture 與 佛法 Sanskrit 】

普洱茶主產區之一景東彝族自治縣是思茅市的"糧倉肉庫",是雲南省糧食、蔗糖、木材、核桃、芒果重點產區。"郝思嘉"牌核桃乳名聞遐邇，"金鈴"牌松香、松節油遠銷國內外。境內有無量山、哀牢山兩個國家級自然保護區和漫灣、大朝山兩個百萬千瓦級大型水電站。

無量山、哀牢山保留了全國三分之一的物種，

雲南獨特的地理環境和生態環境,孕育了豐富的茶樹品種資源。按張宏達先生分類系統,全世界至今已發現的茶組植物有47個種,中國占46個，其中雲南占33個,在33個茶種中有25個為雲南獨有。

雲南茶樹資源的特點是種類多,大,中,小葉種類型俱全,

雲南地形氣候環境特殊,高緯度,高海拔,低緯度,低海拔的一致性,加上地理位置特殊,地形複雜,其主要表現特點為：

②區域性差異分明,垂直變化十分明顯。

（1）綠豔：翠綠而微黃,清澈鮮豔。是鮮葉採制及時,殺青恰當,乾燥迅速不受漚的優質曬青毛茶湯色,常伴“荷香”。早春茶常見此湯色,隨著生茶的不斷陳化,湯色逐漸變為杏黃明亮。 

雲南大葉種曬青毛茶是加工普洱茶的原料。寫普洱茶,得先交代曬青毛茶的製作過程。

1.殺青。殺青是綠茶生產的標誌，是綠茶區別於紅茶最重要的工序。殺青後，酶的活動終止了。紅茶不殺青，酶的活動發酵時仍在進行，是一種酶促發酵過程。曬青毛茶大多採用鍋炒殺青，因大葉種含水量高，殺青時必須悶抖結合，使茶葉失水均勻，達到殺透殺勻的目的。

可用"妙造自然"四個字來概括普洱茶的出身。綜看所有茶類，從茶馬古道上一直走過來的只有普洱茶。一些人在發掘傳統價值時，竟然從茶馬古道發掘出冰箱、烘烤機、抽濕器、空調機和淹鹹菜的罎罎罐罐來。

解放後，交通事業發展迅猛，茶葉備好貨，二三十天便可運達香港。運輸時間縮短了，正確儲存和加速茶葉陳化顯得尤為重要。半個世紀以來，香港老茶人圍繞市場和茶客品味總結了許多保存和陳化茶葉的成功經驗。

1、喝普洱的技巧

品評普洱茶應注意三個問題：一是合理利用舌頭；

瞭解茶的呈味物質
茶葉呈味物質表現主要是茶內物質的茶多酚及其氧化產物.大至可以分為以下幾類,苦味物質,甜味物質,酸味物質,澀味物質,鮮味物質、茶黃素、茶紅素、氨基酸、咖啡鹼、可溶性糖類、有機酸、水溶性蛋白質及芳香物質組成茶味的成分還有花青素、糖類、維生素、果膠、無機鹽等物質，它們呈現出苦味、甜味、酸味、鹹味。

普洱茶的種類~普洱茶按形狀可以分為2種:
-散茶:

一般而言，優質普洱茶在七個方面都有突出的特徵，即：質、形、色、香、味、氣、韻七品俱佳。