【茶葉 Culture 與 佛法 Sanskrit 】

斯里蘭卡茶葉品質好，競爭力強，除與優質的鮮葉原料有關外，與他們採用先進的制茶工藝和設備是密不可分的。

1．兒茶素類：

俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。

對於沖泡藝術而言，非常重要的一點是講究理趣並存的程式，講究形神兼備。茶的沖泡程式可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續水、收具。

茶葉香氣成分的數量與茶樹品種、栽培方式、土質、海拔及加工方式有關。綠茶、烏龍茶（含鐵觀音）、紅茶、普洱茶，因其發酵程度不同，而各有不同的茶葉香氣成分組成，但同類茶如烏龍茶（含鐵觀音）,其香氣組成成分基本相同，僅是香氣成分含量比例不同，而突出該類茶的香氣特徵，也就是說沒有任何一個單一的香氣成分或主要成分能代表該茶類香氣。

鴨母算”大名陳雙算。他的鼻子堪稱神奇，做茶搖青時，聞到鳳梨味，他可以做出蘭花香的鐵觀音；他還做出過罕見的“石鏽味鐵觀音”；在茶界爭先把茶梗挑得很乾淨的當下，他的帶梗鐵觀音，依然可以賣出好價錢。

說起鐵觀音相信大家都認識,相反知道黃金桂的人並不是那麼多,但是瞭解之後就會發現他們同屬烏龍茶,但是世界並沒有兩片一樣的葉子,何況是同一類茶,那麼黃金桂和鐵觀音的區別在哪裡,如何分別這兩種茶呢?

許多不懂鐵觀音的茶友常常會將鐵觀音誤認為是綠茶，那麼鐵觀音是綠茶嗎？答案是否定的：不是，鐵觀音是烏龍茶。

烏龍茶是什麼?

“鐵觀音是友誼的種子、精神文明的紐帶，願清茶一杯、雙茶會友的風尚，傳遍全國，走向世界，你作為鐵觀音的傳人要好好保護你那棵鐵觀音母樹。為社會、為茶人作出應有的貢獻。”--茶界張天福勵魏月德語

出生在制茶世家的魏月德，從小就是浸泡在茶香中長大的，自十五六歲正式接觸茶開始，到成為國家級非物質文化遺產烏龍茶（鐵觀音）製作技藝代表性傳承人，至今已有30餘載。在當今鐵觀音市場需求量與日俱增的市場形勢下，安溪有不少茶企為了實現大規模生產，紛紛採用機械化制茶，但魏月德卻至始至終都堅持手工制茶，因為他對祖上流傳下來的傳統制茶技藝有著特殊的情感。

烏龍茶是福建省特種茶類,其初制工藝精細,品質表現因數很多,茶葉審評也較為複雜。目前,烏龍茶感官審評仍作為判別茶葉品質的重要手段,它分為毛茶審評和精茶審評。毛茶是指鮮葉經初制形成一定規格的茶葉初級產品。閩南烏龍茶毛茶是指鮮葉經做青、殺青、揉烘等十大工序初步製成的茶葉。

烏龍茶毛茶審評分乾看和濕看,其中乾看以條索色澤為主,適當結合淨度；

健康教育專家趙霖教授曾經說過：“茶為萬病之藥，勿忘飲茶健身”。茶葉中含有的維生素C、E，特別是茶多酚，都具有很強的抗氧化活性物質，可以消除人體內的氧自由基，從而起到抗輻射、增強身體免疫力的作用。所以辦公室白領每天面對長達8個小時的電腦輻射，應多喝茶，抵抗輻射對自身的侵害，比起喝純淨水、咖啡、果汁，效果更為顯著。

對於各種茶的功效，我們大概都已經瞭解過，如：綠茶清熱解毒，紅茶養胃，烏龍茶提神，普洱茶減肥等等，但是能不能發揮這些茶本身的功效是要看個人體質的。