【茶葉 Culture 與 佛法 Sanskrit 】

茶葉保存又是個問題，今天主編與你分享茶葉該如何來保存,大家都知道茶葉中的一些成分不穩定,在一定的物理,化學誘因下,易產生化學變化,就是通常所說的茶變,茶葉的保存條件不好會加速茶葉的自身氧化及黴變。

引起茶葉劣變的主要因素有︰

一、光線。二、溫度。三、茶葉水分含量。

四、大氣濕度。五、氧氣。六、微生物。七、異味污染。

其中微生物引起的劣變受溫度,水分,氧氣等因數的限制,而異味污染則與貯存環境有關。因此要防止茶葉劣變必須對光線,溫度,水分及氧氣加以控制,包裝材料必須選用能遮光者,如金屬罐,鋁箔積層袋等,氧氣的去除可採用真空或充氮包裝,亦可使用去氧劑。

茶葉貯存方式依其貯存空間的溫度不同可分為常溫貯存和低溫貯存兩種。

因為茶葉的吸濕性頗強,無論採取何種貯存方式,

貯存空間的相對濕度最好控制在50%以下,

貯存期間茶葉水分含量須保持在5%以下。

通常情況下茶葉的保存需要注意量大問題,一是溫度問題,不能放在潮濕,高溫,不潔,曝曬的地方,因為陽光直接照射,會破壞茶葉中的維生素C,並使茶葉的色澤,味道發生變化,溫度升高,會使化學反應的速度加快,也就促使了茶葉有效成分的分解,使茶葉的營養價值降低,建議大家茶葉要低溫保存。

二則是茶葉的保存需要注意容器問題,保存茶葉的容器以錫瓶,瓷壇,有色玻璃瓶為最佳。

其次宜用鐵罐,木盒,竹盒等,其中竹盒不宜在乾燥的北方使用。

塑膠袋,紙盒最次。保存茶葉的容器要乾燥、潔淨、不得有異味。

茶葉和空氣直接接觸，易被空氣中的氧所氧化；

失去原有的風味,因此,茶葉的容器要密封。

最後要提醒大家的是要注意乾燥保存,水分是許多有機物分解反應的必要條件,而且也是細菌活動的必要條件,所以,如果茶葉水分過大,不僅茶葉易喪失營養,而且容易發黴變質。因此,茶葉一定要乾燥保存。