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茶葉很容易吸濕及吸收異味,因此應特別注意包裝貯存是否妥當,包裝上除要求美觀,方便,衛生及保護產品。尚需要講求貯存期間的防潮及防止異味的污染,以確保茶葉品質。
引起茶葉劣變的主要因素有︰
一、光線。二、溫度。三、茶葉水分含量。
四、大氣濕度。五、氧氣。六、微生物。七、異味污染。
其中微生物引起的劣變受溫度,水分,氧氣等因數的限制,而異味污染則與貯存環境有關。因此要防止茶葉劣變必須對光線,溫度,水分及氧氣加以控制,包裝材料必須選用能遮光者,如金屬罐,鋁箔積層袋等,氧氣的去除可採用真空或充氮包裝,亦可使用去氧劑。
茶葉貯存方式依其貯存空間的溫度不同可分為常溫貯存和低溫貯存兩種。因為茶葉的吸濕性頗強,無論採取何種貯存方式,貯存空間的相對濕度最好控制在50%以下,貯存期間茶葉水分含量須保持在5%以下。
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