在中國博大精深的茶文化當中,茶道是核心,也可以說沒有飲茶之道,也就沒有中國茶文化,茶道包括兩個內容,一是煮茶品飲,二是茶道的內涵,即茶道的思想,通過飲茶陶冶情操,修身養性,把飲茶的思想昇華到富有哲理的境界。
下面讓我們來瞭解下坦洋工夫紅茶茶藝。
首先觀賞乾茶,以好茶餉客.坦洋工夫外形細長勻整,帶白毫,色澤烏黑有光,內質香味清鮮甜和,湯鮮豔呈金黃色,葉底紅勻光滑。
其中坦洋,壽甯,周寧山區所產工夫茶,香味醇厚,條索較為肥壯,東南臨海的霞浦一帶所產工夫茶色鮮亮,條形秀麗。茶藝師觀茶,意念把日月精華,天地靈氣皆聚於小小的茶荷之中。請大家觀賞茶的外形。
泡好一杯茶,要做到茶好,水好,火好,器好,叫做“四合其美”。
明代制壺高手孟臣是著名的制壺大師,後時將上等的紫砂壺稱為孟臣壺,孟臣淨心,是先將紫砂壺燙熱。將溫壺之水倒入品茗杯溫杯。
晶瑩的水線上下起伏,連貫不斷,為我們勾畫出一幅秀美的山水風景。將茶葉置於壺中。茶葉用量,視茶葉的緊密程度酌情放入紫砂壺中。
溫潤泡,它的目的在於潤澤香茗,使茶葉逐漸舒展,茶香呼之欲出。
分承香露：將溫潤泡的茶湯,倒入聞香杯中,分杯入杯。
好茶還需巧沖泡,這一泡為正泡,沖泡時要做到高沖低斟。
懸壺高沖又稱鳳凰三點頭,表示主人向客人“三鞠躬”,
以示對客人的禮貌和尊重。
沖泡中浮有茶沫,用壺蓋輕輕將浮起的茶沫抹去。
用隨手泡水沖壺,洗去壺身外的茶渣,茶沫。將溫潤泡的茶湯澆於紫砂壺上,潤壺,養壺,使其內外加熱,溫度一致,使壺內茶葉充分伸展,聚攏茶香。將溫杯之水倒入茶船水方之中,這段時間,也是為了讓茶壺中的茶葉充分伸展,充分浸泡。端起茶壺,在茶船上逆時針方向蕩一圈,目的在於除去壺底附著的水滴。
分茶入杯,將壺中茶湯均勻斟入聞香杯中,俗話說茶倒七分滿,留下三分是情意,我們願將這份濃濃的情意,獻給各位嘉賓,各位朋友。將壺中精華分承各杯中,使茶湯濃淡一致。
將品茗杯反轉置於聞香杯上。雙手旋轉聞香杯,先聞茶香。將聞香杯中的茶湯旋轉倒入品茗杯中。雙手擾杯,搓杯聞香,隨著杯內溫度的逐漸降低,杯底散發出不用的芬芳,有高溫香,中溫香,冷香,值得細細體會。
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