茶的種類-六色茶
中國每一個地方都有出產茶葉，有自己一套的名稱、種類及製茶的工序。
種植茶葉可以變化不窮，多不勝數，在清末畤，
民間有一班專門研究茶葉的專家，把中國已知的茶葉分作為六大類，
分別是綠茶、白茶、花茶、緊壓茶、烏龍茶和紅茶六類，
將中國千繁百種的茶作了一個總結。
第二次世界大戰後，茶學專家，再重新仔細鑑定為茶葉種類－
綠茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶和紅茶，
而緊壓茶及花茶就成為六大茶類以外的後加工茶。
中國的六大茶類以茶湯色系分法即為:
綠茶類一江蘇、洞庭碧螺春、浙江的西湖龍井茶、安吉白茶、雀舌...等。
白茶類一福建白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉...等。
黃茶類一湖南君山銀針，廣東大葉青…等。君山銀針黃茶中的代表茶品
青茶類一凍頂烏龍茶、木柵鐵觀音、文山包種茶…等。
黑茶類一湖南黑茶、雲南普洱茶…等。
紅茶類一小葉紅茶/福建崇安縣；功夫紅茶/安徽祁門的祁紅；雲南滇紅；
正山小種；正山小種；金駿眉武夷山市桐木村正山小種紅茶；日月紅茶/日月潭…等。
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