【茶葉 Culture 與 佛法 Sanskrit 】

高山茶品質的好壞,主要有二個因素,一為茶菁原料品質,一為製造技術,我們做如下詳細說明：

（一）茶菁原料品質：

烏龍茶(oolong tea),亦稱青茶、半發酵茶,以本茶的創始人而得名.其最負盛名的要數福建和廣東二地產的.其中福建的"武夷岩茶"和"安溪鐵觀音"堪稱極品.烏龍茶介於綠茶和紅茶之間,屬於半發酵茶類.烏龍茶創制年代,據全國高等農業院校統編教材《制茶學》載:"青茶（即烏龍茶(oolong tea)起源:福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創制發明了青茶,首先傳入閩北後傳入臺灣省."

鐵觀音因品質優異,香味獨特,各地相互仿製,先後傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區.20世紀70年代,日本刮起"烏龍茶熱",烏龍茶風靡全球.江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區紛紛引進烏龍茶製作技術,進行"綠改烏"(即綠茶改制烏龍茶).

環境對做青的品質影響是十分大的,其中,環境的影響最為關鍵,而溫度就是其中十分重要的一環。

一、做青環境因素及其影響

在茶葉制過程中要注意的因素很多，濕度是其中之一，不同茶葉對濕度要求也不一，不同濕度的坐青環境對烏龍茶製備影響尤其大。

摘要：用GC/MS法分析了黃旦品種烏龍茶的香氣組分， 並對不同濕度做青環境條件下生產的烏龍茶香氣組分進行比較分析表明：

清香型烏龍茶品質優異,深受歡迎。優質的原料,精湛的製作技術,都是保證烏龍茶品質的關鍵因素。

1、優質的鮮葉原料是烏龍茶優良品質形成的重要基礎

空調做青是一種新型的做青方法。在烏龍茶的做青過程中又有哪些設備要求呢？

我們一起來學習一下吧。

所謂開面采，按新梢伸展程度不同又有小開面、中開面和大開面之區別。小開面指駐芽梢頂部第一葉片的葉面積約相當於第二葉的1/2；中開面駐芽梢頂部第一葉面積相當於第二葉的2/3；大開面頂葉的面積與第二葉相似。

在我國茶葉界,有一位備受尊敬,眾口皆碑的老人,他的名字已載入了《中國當代名人錄》和《國際名人傳記辭典》,他就是為我國茶事業做出重大貢獻的93歲高齡的福建省五屆政協常委會委員張天福教授。

一生以茶為伴

提起張天福,茶葉界的人恐怕是無人不知,無人不曉。這位出生於1910年8月的茶學家畢生事茶,為茶而歷盡甘苦,因茶而胸懷大志。如今,他已百歲高齡,但依然神采奕奕,不但耳聰目明,思維敏捷,而且步履穩健,行動靈活。他的養生秘訣就是喝茶。

現年103歲的茶學泰斗張天福教授,仍然工作在茶葉生產與加工的第一線,並肩負著指導的重任。他的名字與業績分別載入《中國農業百科全書》和英國劍橋“世界名人中心”出版的《世界名人傳詞典》第23卷。

張老以“茶為人生”,改造落後的工藝,變手工操作為自動化生產,以提升茶葉品質,增加出口；讓茶區人民早日脫貧致富,是他夢寐以求的目標。