【茶葉 Culture 與 佛法 Sanskrit 】

「大吉嶺茶」被譽為紅茶中的香檳,亦是紅茶中價位較高的茶種。

大吉嶺茶葉極容易辨認,呈褐黃色,不似一般紅茶葉來得烏黑。

雖為近鄰，且並列為四大文明古國之一，中國人對印度的印象，仍然是神秘的，充滿了古老的質感，帶著些迷離氤氳的氣息。印度是佛宗的發祥地，茶禪同一味，亦如它久負盛名的阿薩姆紅茶，形容印度，或許該是一盞濃郁而悠久的紅茶。

妹尾河童曾寫過著名的《窺視印度》，一路追尋他的足跡。在他20年前描繪過的城市裡停留，發現時光似乎就此凝固。舊德里、齋浦爾、阿格拉、瓦倫納西，竟然尋不到絲毫變化，街道依然那麼擁擠，人們還是那麼喜歡嚼檳榔，街頭小吃的感覺依然不變。走在印度不知名的街道，匆匆而過的可能有，穿紗麗的妖嬈女子、神秘的苦行僧；而路邊也許你能遭遇，用笛聲操縱毒蛇的藝人、兜售古怪文物的商販；當然，你不妨也嘗試下獨一無二的印度美食。

阿薩姆紅茶是出產於印度東北部的阿薩姆邦的紅茶。

阿薩姆位於東喜馬拉雅山南麓,與不丹相鄰。

印度馬薩拉茶的特色

馬薩拉茶是印度獨有的一種香料茶，香氣強烈而刺激，茶湯中充滿了香料伴著紅茶的奇妙香味，體現了獨特的異國風情。在初春陰冷潮濕的季節飲用，可以起到開胃、通氣、祛濕寒、提神醒腦、預防感冒的作用。 

自製奶茶在冬季是頗能由嘴達胃,進而暖至心坎的,然而更倍加溫暖的是印度式奶茶,想想那些各式各樣的香料,辛香且微微的刺激,對於體寒的人來說,都是一味味性溫而氣味芳香的良藥。

常用的香料有薑,肉桂,豆蔻,八角,香葉,茴香等,這種配有各種香料的紅茶叫“ masala chai"。之前喝過一款印度原產的,覺得香料味道有限,即使延長了悶煮的時間,也還是太過”點到為止“,可能不是好貨吧。後來用自己手上現有的紅茶和香料配合,果然茶味香料味都合心意。一口熱奶茶喝下,仿佛有股熱流躥至耳後,酥酥麻麻。

正宗印度奶茶的做法

一.原味奶茶

奶茶一詞，印度語叫Chai，發音源自廣東話的茶，如果按中國的茶分類，當屬發酵型的紅茶，與中國傳統紅茶不同的是加工時將茶葉切碎，飲用時加奶加糖。

奶茶本身也有貴賤之分：貴的稱為MasalaChai，新鮮水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多種香料，是王公貴族們大最愛；賤的就只有單純的奶和茶，頂多加點生薑或豆蔻調調味，是販夫走卒們每日不可少的飲料。

茶傳入印度的歷史並不長,據說1780年,中國的茶籽才首次引種到印度,但大範圍種植還要稍微再晚些。當英屬的東印度公司所壟斷的與中國的茶葉貿易被打破之後,在印度就成立了一個專門委員會,負責將中國的茶樹在印度培植起來。

茶多酚具有很強的抗氧化作用,其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4-6倍,VE的6-7倍，VC的5-10倍,且用量少：0.01-0.03%即可起作用,而無合成物的潛在毒副作用；兒茶素對食品中的色素和維生素類有保護作用,使食品在較長時間內保持原有色澤與營養水準,能有效防止食品,食用油類的腐敗,並能消除異味。

實際上茶葉的許多作用都是因為茶葉中的茶多酚在起作用。茶多酚可用於食品保鮮防腐,無毒副作用,食用安全同時配上植酸防腐效果更佳。茶葉能夠保存較長的時間而不變質,這是其他的樹葉,菜葉,花草所達不到的。茶多酚參入其他有機物（主要是食品）中,能夠延長貯存期,防止食品退色,提高纖維素穩定性,有效保護食品各種營養成份。其主要用途如下：

最近主編看到有一則關於茶與健康的調查報告，那些經常飲用紅茶包的很容易造成氟、鋁聯合中毒。對於牙齒和骨骼都會造成一定的損害。不僅如此還會使得腦部中記憶力的減退，嚴重著還會過早的老年癡呆

大家都知道紅茶包是由紅碎茶作為原材料加工而成的。