【茶葉 Culture 與 佛法 Sanskrit 】

烏龍茶以芽大粗壯,白毫明顯,紅,黃,綠三色相同,色彩鮮,形狀稍短,條索緊結者為上選品。但當自己去買時就會遇到怎樣來鑒定烏龍茶的好壞的問題。

下面從四個方面介紹怎樣來鑒定烏龍茶的好壞。

喝“明前茶”作為茶俗之一，被紹興人視為一種福氣，要有福之人才可以享受，是所有紹興人所嚮往的。

所謂“明前仙茶”，是指在清明前，如遇天時適宜，

據研究，用朱砂茶壺泡茶效果最好，因為這種茶具有較好的透氣性，其次，用陶瓷，青瓷或白瓷茶杯以及玻璃杯泡茶對茶味影響也不太大，故在日常生活中使用也較普遍。有人喜歡用保溫杯泡茶，認為可保持茶水不涼，特別是在冬天使用的人較多，但是，這種杯子往往會使茶葉悶熱，顏色變黃，影響茶的香味;有的人愛用搪瓷缸泡茶，認為方便，必要時還可以加熱把茶葉進一步煎，熬出來，這也不好。

因為搪瓷透氣性差，也影響茶味。同時，茶經過煎熬，茶中鞣酸煎出過多，當在消化道吸收後，常和食物中的蛋白質結合生成鞣酸蛋白而凝固，影響食欲和消化，甚至發生便秘，于健康不利。

小甯問我老北京人給客人上茶的禮兒。

我說：“中國是茶葉的故鄉，中國古代的茶道茶藝世界聞名。

北京在旗的老人一說起喝茶，一律都是香片，其實那也就是茉莉花茶。像老舍先生的《茶館》裡的老北京，有錢人喝的也不過是“小葉茉莉雙薰”。

所謂“小葉茉莉雙薰”，是江逝、安徽、福建的茶商將綠茶從京杭大運河輸往北京的運糧水道運進京，再經過北京茶局子密封，用茉莉花混在一起蒸薰，高級的選用嫩春芽茶，加茉莉花薰兩次而得名的。

為了補充夏秋季津液的消耗,冬季應多增補液體，“茶療”向來被人們所珍視。 　　

1.蘿蔔茶 　　

（一）青味。青味是天然界植物具有的原味。

茶中帶有青味的重要因為是曬青,做青,達成不敷,固然另有別的的因為：

茶葉保存又是個問題，今天主編與你分享茶葉該如何來保存,大家都知道茶葉中的一些成分不穩定,在一定的物理,化學誘因下,易產生化學變化,就是通常所說的茶變,茶葉的保存條件不好會加速茶葉的自身氧化及黴變。

引起茶葉劣變的主要因素有︰

明代王象晉在《群芳譜》中,把茶的保鮮和貯藏歸納成三句話：“喜溫燥而惡冷濕，喜清亮而惡蒸鬱,宜清獨而忌香臭”。

唐代韓琬的《禦史台記》寫道：“貯於陶器，以防暑濕。”宋代趙希鵠在《調燮類編》中談到：“藏茶之法,十斤一瓶,每年燒稻草灰入大桶,茶瓶坐桶中,以灰四面填桶瓶上,覆灰築實。

不發酵茶:綠茶(龍井.碧螺春.信陽毛尖.銀針等)越新鮮越好,不宜久放