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喝“明前茶”作為茶俗之一,被紹興人視為一種福氣,要有福之人才可以享受,是所有紹興人所嚮往的。
所謂“明前仙茶”,是指在清明前,如遇天時適宜,
清明前採摘頭檔茶雖不會多,但總能採摘到很珍貴的“明前茶”,
這種茶在明前剛吐新芽,往往只一芽一葉,如果在產茶區,
用溪流之淨水,以松子實做燃料,紫銅茶壺煮水,
在紫砂壺中泡開,芽葉舒展,香味濃郁,茶色碧綠清瑩,
連泡六七次,仍能保存良好茶味。所以這種茶的售價很高,
數量很少,清明這一天,一些來茶區的貴客,
茶農大都會請客品嘗“仙茶”。在明清兩朝,
“明前仙茶”是紹興的主要貢品之一,號稱貢茶。
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