【茶葉 Culture 與 佛法 Sanskrit 】

◎椪風烏龍茶

椪風烏龍茶俗稱「椪風茶」或「東方美人茶」，系部份發酵茶類中發酵程度最深的一種茶類，茶葉中茶兒素類有50~60%被氧化；外觀艷麗，白、綠、黃、紅、褐相間如朵花，高級者更帶白毫，茶湯水色呈琥珀色，滋味濃醇甘潤帶熟果香。本省椪風烏龍茶以新竹縣峨嵋、北埔及苗栗縣頭份、頭屋所產之椪風茶最負盛名。

台灣所產制的茶葉種類繁多，包括不發酵的綠茶、部分發酵的包種茶、烏龍茶、鐵觀音及全發酵的紅茶…等，各種茶類的製造法及其特性介紹如下：　 

◎綠茶

兩百多年前，臺茶由福建的烏龍茶種引種成功。到了上世紀八十年代，台灣的茶界創造了茶藝的概念。台灣的茶經過了台灣茶藝文化的提升，以泡一壺好茶為樂的茶藝風盛行，提升了臺茶的總體産品形象。後來台灣的茶農和茶商們又將茶藝文化中泡好茶、品好茶的理念，運用到茶的推銷中。

今年夏天,有兩件事困擾著中國茶葉行業,一個是久久沒有離去的高溫天氣,仿佛要“烤驗”大家的意志力；一個是屢禁不止的亂打農藥，仿佛要“藥了”大家的生命力。

二者對中國茶葉行業的傷害都很深，但到底誰帶來的傷害更深呢？

“農藥茶”的存在、蔓延和曝光，傷害最深的不是制茶者，也不是賣茶者，而應是千千萬萬的喝茶者。對喝茶者來說，付出去的是真幣，收回來的是“劣茶”，喝進去的是“毒飲”，仿佛自己被愚弄了一把！這種身心傷害很殘酷，茶葉界怎能視而不見，喝茶者又怎能不提高警惕，“以防萬一”？

更重要的是，關於“農藥茶”的問題，《茶翅高飛—中國茶葉品牌快速崛起之道》、《點茶成金—快速賣茶72招》、《指點茶山—中國茶業診斷與謀略》等茶葉品牌行銷類書籍都曾重點談過與之相關的茶葉品質問題，因為，“農藥茶”已經不是什麼“秘密”。

"農藥茶"的出現，制茶者是“茶葉鏈”意義上的“源頭”，自然是逃不開責任，需要給制茶者敲響警鐘，具體我已經在《“農藥茶”給誰敲警鐘（一）》中做了闡述。但是，這個責任不能全部由制茶者來承擔。除了制茶者，賣茶者同樣要承擔責任，“農藥茶”同樣要從三個角度為賣茶者敲響警鐘。

首先，賣茶是茶葉變為貨幣的必經環節，也是茶葉進入茶杯、造福大眾的必經環節。消費者給你的是不折不扣的真幣，你就要給消費者不折不扣的真茶。這個沒得商量，無需商量，不能商量！

關於“農藥茶”的問題，在各大媒體曝光之前，不少人都已經知道這已經不是“秘密”，否則，為什麼有那麼多的有機茶、特供茶？

你可以說，有機茶也好，特供茶也罷，這些都與農藥無關，但是，舉頭三尺有神明，不畏人知畏己知，真無關還是假無關，一個人的說法改變不了事實。

中國的民族性，自然謙和，不重形式。所以不管是唐代的茶經，宋代的大觀論茶，或明代的茶疏，文中所談僅是通論，一般人民將飲茶融成生活一部份，沒有什麼儀式，沒有任何宗教色彩，茶是生活必需品，高興怎麼喝，就怎麼喝。飲茶所講究的是情趣，如「披詠疲倦」、「夜深共語」、「小橋畫舫」、「小院焚香」，都是品茗的最佳環境和時機，「寒夜客來茶當酒」的境界，不但表露出賓主之間的和諧歡愉，而且蘊蓄著一種高雅的情致。

茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分，中國有句俗語：「開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」。而烏龍茶是中國的特點。

烏龍茶聞名中外，有茶中”明珠”之稱。它的誕生，增添了中華茶葉的光輝，曾博得中外歷代名人詩人們的讚頌和謳歌。

烏龍茶沖泡之後，有一股濃郁”如梅似蘭”的幽香。其所特有的花香、果香，並非茉莉、珠蘭、玉蘭的鮮花窨制而成，而是由烏龍茶的茶樹品種、氣候、季節以及獨特的工藝引發出來的。

我省盛產綠茶，由於茶葉品質和加工工藝等原因,鮮有烏龍茶,長期從事名優茶開發的方世輝不信這個”邪”,他要通過自己的研究,為烏龍茶打上“安徽”的標籤。