【茶葉 Culture 與 佛法 Sanskrit 】

奶茶一詞，印度語叫Chai，發音源自廣東話的茶，如果按中國的茶分類，當屬發酵型的紅茶，與中國傳統紅茶不同的是加工時將茶葉切碎，飲用時加奶加糖。

奶茶本身也有貴賤之分：貴的稱為MasalaChai，新鮮水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多種香料，是王公貴族們大最愛；賤的就只有單純的奶和茶，頂多加點生薑或豆蔻調調味，是販夫走卒們每日不可少的飲料。

雖說兩者口味並無天壤之別，但所加香料品種和數量的多少，

決定了每家人家茶的獨特味道，喝得多了，第一口就能嘗出是誰的手藝。

在印度，因著氣候的不同，燒奶茶的方式有兩種，

南方講究個“拉”，兩個杯子間牛奶和釅茶倒來倒去，

在空中拉出一道棕色弧線，以便茶乳交溶；

北方則說的是“煮”，將牛奶倒入鍋中，

煮沸後加入紅茶再小火煮數分鐘，加糖過濾裝杯。

燒茶的工具也不同，拉茶多用一口滿是沸騰牛奶的大鍋，和一個裝煮好釅茶的大銅壺，銅壺帶龍頭，常畫上一隻豎眼和三道扛，象徵主神濕婆（Shiva），有時還裝飾著新鮮的茉莉花串，煮茶則簡單的多，一個煤油爐加一口小鋁鍋，哪裡都能開張。拉茶常見於印度南部、新加坡、印尼和馬來西亞，煮茶則遍佈南亞和東南亞的大部分地區，西藏的甜茶也屬此類。

最後，為大家奉上印度奶茶（MasalaChai）的配方

原料：鮮牛奶300毫升.紅茶12克.焦糖適量.豆蔻一粒.肉桂一小片.丁香二粒.鮮奶油一匙。

做法：焦糖放進奶鍋，加少量的水煮至糖汁呈金黃色並冒出焦香味，到入鮮牛奶，不斷攪拌，加紅茶入鍋煮沸後，加入香料，改用小火煮1分鐘，然後放入奶油攪拌幾下，再以小火煮約2分鐘，過濾裝杯。也可依照各人口味，添加少量的胡椒或巧克力醬。