【茶葉 Culture 與 佛法 Sanskrit 】

英國紅茶的文化　

英國紅茶是一種發酵茶,隨著發酵程度的不同,顯現出不同的顏色,香味和口感，如同葡萄酒一般,讓人捉摸回味。

世界上少數幾家公司佔據了茶葉市場的主導地位,主要包括：

英國布洛克邦德（Brook Bond）

英國人有300年飲紅茶歷史,是紅茶的愛好國家,加糖,牛奶,往往成為餐後的必備飲料,因此英國是紅茶消費量最多的。

可以說還沒有一個國家對紅茶的品嘗水準,有英國的專業。

茶在英國文學作品中更是頻頻泛起，娓娓道出人物的糊口及場景，在英式下午茶文化的薰陶下，英國文學家不同凡響的明顯特點，就是時常表現出對中國茶的歌頌。

一八世紀英國文壇泰斗撒母耳·詹森（1709-1784）自稱是“與茶為伴歡娛黃昏，與茶為伴撫慰良宵，與茶為伴迎接晨曦。典型頑固不化的茶鬼”。

1、喝下午茶的最正統時間是下午四點鐘(就是一般俗稱的Low Tea)

2、在維多利亞時代，男士是著燕尾服，女士則著長袍。每年在白金漢宮的正式下午茶會，男性來賓則仍著燕尾服，戴高帽及手持雨傘；女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。

據說正宗的英國下午茶特色有三：優雅舒適的環境如家中的客廳或花園，請客的主人都會以家中最好的房間招待客人，當賓客圍坐於大圓臺前面，主人就吩咐侍女捧來放有茶葉的寶箱，在眾人面前開啟，以示茶葉之矜貴。

提前準備好豐盛的冷熱點心(要由女主人親手調製)和高檔的茶具—細瓷杯碟或銀質茶具，茶壺、過濾網、茶盤、茶匙、茶刀、三層點心架、餅乾夾、糖罐、奶盅瓶、水果盤、切檸檬器，全都銀光閃閃，晶瑩剔透。

英國的茶指在英國的茶（Tea in England)，而不是英國產的茶（English Tea）. 英國不出產茶，但是英國人對茶的熱情超過其他任何國家，包括中國。在中國我周圍人群裡喝茶的其實很少，但在英國，幾乎人人喝茶。在英國的茶大部分是印度茶和錫蘭茶，少部分的中國茶，還有一些其他地方諸如肯亞的。另外說一句，英國不產但是英國人熱愛的東西其實還有不少，例如葡萄酒，古典音樂，繪畫。

紅茶是以茶樹的芽葉為原料，經過萎皿、揉撚〔切)、發酵、乾操等工藝加工、精製而成。紅茶加工時不經殺青，萎調使鮮葉失去一部分水分，發酵使所含的茶多酚氧化，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中。紅茶具有紅葉、紅湯的外觀特徵，色澤朋亮鮮豔，味道香甜甘醇。

適宜用量:因人而異，一般一次6~10克，每天可喝兩次。

祁門工夫紅茶，是中國傳統工夫紅茶的珍品，有百餘年的生產歷史。

主產安徽省祁門縣,與其毗鄰的石台,東至,黟縣及貴池等縣也有少量生產。

生長環境得天獨厚
作為紅茶鼻祖的正山小種紅茶，是我國特有紅茶品種和傳統出口商品，以味濃而醇厚，帶純松煙香氣，似桂圓香湯味而享譽海內外。

英國紅茶文化點點滴，最具傳統的午後紅茶毋庸質疑當屬英式下午茶，英國維多利亞時代西元1840年，英國貝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午時刻就意興闌珊、百無聊賴，心想此時距離穿著正式、

禮節繁複的晚餐Party還有段時間，又感覺肚子有點餓了;就請女僕準備幾片烤麵包、奶油以及茶。

正山小種紅茶從17世紀開始外銷，歷經18、19兩個世紀的輝煌，到20世紀由於戰爭的影響趨於衰退，被國外的紅茶(如印度、斯裡蘭卡及肯亞等國)所取代，國內正山小種紅茶幾乎全部停產，通過努力，現在正山小種紅茶正一步步地恢復其歷史面貌。其對外傳播路線分別為：

17世紀：在17世紀初至1684年止，武夷山正山小種紅茶外銷路線都是閩商從武夷山內河運至福州，再轉運至廈門，然後從廈門把正山小種茶運至印尼與荷商貿易，由荷商再運往歐洲。1684年以後，廈門港首開與外商直接貿易之新紀元，武夷山正山小種紅茶開始從廈門港直接出口。

說到印度我們一定要談到印度紅茶，而且印度的紅茶是世界聞名的，如大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶、尼爾吉裡紅茶等等。印度人吃飯時沒有喝湯的習慣，但在飯後必須要喝杯香濃的奶茶。

喝紅茶有助於凝神定性，提升精神，能使飲者神清氣爽，心曠神怡。現代科學研究已證實，紅茶中含有咖啡因、可哥堿和茶鹼。它們都能刺激中樞神經系統和呼吸系統，可哥堿和茶鹼還能放鬆肌肉、促進血液迴圈，還有利尿作用。

紅茶是一種全發酵茶，是茶文化中的主要茶品。紅茶的產地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯亞等地。

紅茶是經過採摘、萎凋、揉撚、發酵、乾燥等步驟生產出來的，比綠茶多了一個發酵的過程。紅茶與綠茶不同，綠茶隨著時間的流逝會失去味道，而紅茶能夠保存相當長的時間，這樣就能適應長途運輸。這也許是紅茶傳到西方的原因之一。

在世界茶樹發源地瀾滄江流域的所有茶山中，千年茶鄉扼其上游，昌寧紅就是誕生在這裡的世界紅茶極品品牌。

正所謂“上山上水出好茶”，昌寧紅品牌茶葉享有獨特的原生態、無污染的高山雲霧的自然環境，其原料通過有機認證，符合歐盟國際標準。品牌創始人傳承其家族世代制茶的原茶味、零添加的傳統經驗，結合國際先進技術，為昌寧紅打造國際茶葉品牌奠定了堅實的基礎。

要談古代茶業的向近代發展,就有必要先講講西方茶的飲用和貿易歷史。因為,近代茶業,從某種角度來說,主要就是中國和西方茶葉貿易的事業。1886年後,印度和斯里蘭卡培育中國武夷山小種(Souchong)紅茶成功,出口驟減,中國茶葉完敗.

那麼,關於飲茶和茶的知識,是什麼時候從我國和東方傳到歐洲,播及全球的呢？更悠遠的情況,已說不清楚,從現在能夠見到的確切記載，歐洲出版的最早介紹茶葉的著作,是16世紀50年代威尼斯作家拉馬歇所寫的《中國茶》；最早把茶運銷西歐的,是1610年荷蘭東印度公司的船隊。

正山小種紅茶（武夷山武夷紅茶）是紅茶的始祖,中國武夷山地區桐木關是紅茶的發源地,中國是茶的原產國。大茶生長在中國的許多種。但在中國，只有少數中知道，中國是正山小種紅茶和紅茶的發源地，是紅茶的始祖。

正山小種紅茶發明於明代（大約至17世紀初）在中國晚期。這就是所謂的武夷武夷山茶當它被發送初期到歐洲。它的歷史，是近400年，但我們還沒有確定正山小種完全相同的紅茶時間。

百多年來，“祁門紅茶”一直是歐美發達國家上流社會最鍾愛的飲品，引領了近、現代世界飲料潮流。祁門紅茶被列為我國的國禮茶，更是英國女王的最愛。

英國女王每天都要飲祁門紅茶，以保持健康苗條的身材。1986年，女王來我國訪問時，從上海特地去祁門選購“祁門紅茶”以待貴賓。

沖泡出一杯色、香、味、俱全的紅茶是件不容易的事情。紅茶沖泡有講究，尤其是沖泡的水溫及時間，若拿捏不好，茶湯滋味就失去紅茶特有的桂圓味。紅茶具體如何沖泡?只要正確掌握以下七個法則，喝上一杯好的紅茶絕不是難事

紅茶飲用廣泛，這與紅茶的品質特點有關。如按花色品種而言，有工夫飲法和快速飲法之分；按調味方式而言，有清飲法和調飲法之分；按茶湯浸出方式而言，有沖泡法和煮飲法之分。但不論何種方法飲茶，多數都選用茶杯沖(調)飲，只有少數用壺的，如沖泡紅碎茶或片、末茶。現將紅茶飲法介紹如下。 　　

 1、置具潔器