【茶葉 Culture 與 佛法 Sanskrit 】

鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。

鐵觀音于民國八年自福建安溪引進木柵區試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹性稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開，適宜種植鐵觀音茶。

研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化;嘌呤生物鹼，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。鐵觀音抗衰老的秘密就在於：

1.鐵觀音的粗兒茶素組合中具有最強的抗氧化活性，

純種鐵觀音：又叫原始紅心觀音、紅樣觀音、紅心觀音。純種鐵觀音，紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特徵之一，因天性嬌弱，產量不大，因此有了“好喝不好栽”的說法，從而使該品種更加名貴。

純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水準狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色。

原來，安溪茶廠是福建三大茶廠之一，50多年來一度將名聞全球的鐵觀音至高工藝密封，安溪茶產業的發展歷程從中便可窺得一斑。　　

日本交流團的遺憾

明前茶“身嬌體嫩”,要想品出個中真味,沖泡也是一種學問。

安溪鐵觀音的製作技藝，被茶業界譽為"最高超，最精湛，最獨特的制茶技藝",其核心技術，就是"半發酵"的制茶工藝。

高品質的安溪鐵觀音，要"天，地，人"三者緊密配合，

鐵觀音茶樹種子繁殖既可直播又可育苗移栽。歷史上最早的繁殖是採用直播，這樣能省略育苗與移栽工序所耗勞力和費用，而且幼苗生活能力較強。育苗移栽可集約化管理，便於培育，並可選擇壯苗，使茶園定植的苗木較均勻。

雲南大部分茶區因乾濕季分明，並且冬、春連續少雨乾旱，

今年流行喝烏龍，人參烏龍、凍頂烏龍在茶市里熱得燙手。其實,烏龍的“板眼”還是蠻多的,把烏龍喝“到位”也是不容易的事。

鐵觀音烏龍茶也稱青茶,是介於綠茶(不發酵)和紅茶(完全發酵)之間的一類半發酵茶葉。因此,它具有綠茶清香的氣味和紅茶甘甜的口感,並且巧妙地抑制了紅茶之澀和綠茶之苦。

茶葉含有豐富的化學成分，是天然的健美飲料，經常飲用一些茶水，有助於保持皮膚光潔白嫩，推遲面部皺紋的出現和減少皺紋。假如你的眼睛因用眼過多而疲勞（這對網友們來說是經常的事情），可用棉花沾冷茶水清洗眼睛，幾分鐘後，噴上冷水，再拍乾，有助於恢復疲勞。

在安溪茶區,當地茶農說：真正紅芽鐵觀音是“紅芽、圓身、歪尾桃”，

它很傳神地將鐵觀音的外觀描述出來，

顧名思義，所謂茶梗，是指茶葉的葉梗。這只是一般意義上的解釋。

而這裡所謂的“茶梗”，則特指從成品茶上揀下的葉梗，最常見的是鐵觀音茶梗，也有人稱茶枝。由於茶梗影響了茶葉的美觀，於是人們往往忽視了茶梗的優點，對茶梗總是不屑一顧，然而，人們卻不知，茶梗對茶葉品質有著非常重要的作用。

茶為國飲，在全世界，凡提到中國肯定要提到的一樣東西就是茶。茶不僅是一種飲料，更是一種養生手段。傳說神農日嘗百毒，結果毒性發作，倒在地上。這時候剛好身邊有一棵小樹，葉子散發著清香，於是他就吃了幾片葉子，結果毒性就解了。這個小樹就是茶樹。所以自古就有“茶解百毒”之說。

現代茶業專家張天福在《福建烏龍茶》中論道：“安溪鐵觀音是閩南烏龍茶中的極品”。 自1916年以來，安溪鐵觀音就在臺灣、新加坡、泰國、法國等地獲得國際評比品質金獎；1982年6月，在我國商業部召開的全國名茶評比會上，獲得“全國名茶”稱號；同年，福建省人民政府命名安溪鐵觀音為首批名牌農產品。如今，安溪鐵觀音是地理標誌保護產品，中國馳名商標。還被評為外商最喜愛的中國品牌。

一、精湛獨特的採制技術，為安溪鐵觀音品質形成創造必備的技術條件

幾年來，經國內外科學家研究證實，鐵觀音中的化學成分和礦物元素對人體健康有著特殊的功能。鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化，嘌呤生物鹼，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。
　

茶葉香氣成分的數量與茶樹品種、栽培方式、土質、海拔及加工方式有關。綠茶、烏龍茶（含鐵觀音）、紅茶、普洱茶，因其發酵程度不同，而各有不同的茶葉香氣成分組成，但同類茶如烏龍茶（含鐵觀音）,其香氣組成成分基本相同，僅是香氣成分含量比例不同，而突出該類茶的香氣特徵，也就是說沒有任何一個單一的香氣成分或主要成分能代表該茶類香氣。

鴨母算”大名陳雙算。他的鼻子堪稱神奇，做茶搖青時，聞到鳳梨味，他可以做出蘭花香的鐵觀音；他還做出過罕見的“石鏽味鐵觀音”；在茶界爭先把茶梗挑得很乾淨的當下，他的帶梗鐵觀音，依然可以賣出好價錢。

說起鐵觀音相信大家都認識,相反知道黃金桂的人並不是那麼多,但是瞭解之後就會發現他們同屬烏龍茶,但是世界並沒有兩片一樣的葉子,何況是同一類茶,那麼黃金桂和鐵觀音的區別在哪裡,如何分別這兩種茶呢?

許多不懂鐵觀音的茶友常常會將鐵觀音誤認為是綠茶，那麼鐵觀音是綠茶嗎？答案是否定的：不是，鐵觀音是烏龍茶。

烏龍茶是什麼?

“鐵觀音是友誼的種子、精神文明的紐帶，願清茶一杯、雙茶會友的風尚，傳遍全國，走向世界，你作為鐵觀音的傳人要好好保護你那棵鐵觀音母樹。為社會、為茶人作出應有的貢獻。”--茶界張天福勵魏月德語

出生在制茶世家的魏月德，從小就是浸泡在茶香中長大的，自十五六歲正式接觸茶開始，到成為國家級非物質文化遺產烏龍茶（鐵觀音）製作技藝代表性傳承人，至今已有30餘載。在當今鐵觀音市場需求量與日俱增的市場形勢下，安溪有不少茶企為了實現大規模生產，紛紛採用機械化制茶，但魏月德卻至始至終都堅持手工制茶，因為他對祖上流傳下來的傳統制茶技藝有著特殊的情感。

7月30日,“觀音韻,中國情,世界行—安溪鐵觀音農業品牌戰略研討、茶文化全球推廣暨音樂電視《鳳山茶歌》首發式在北京釣魚臺國賓館舉行。著名青年歌唱家,中國時尚民歌第一人湯燦受邀參加活動,並現場演唱助興。活動過程中,湯燦分享自己的獨家美容養顏秘方,原來她幾年來養顏有方,主要是靠飯後常飲安溪鐵觀音。

繁忙的工作和不規律的作息永遠都是女人的最大天敵，閒暇之余的養顏美容也成為了她們的必修功課。作為出身中醫世家的湯燦也摸索出不少獨家養顏秘笈，飯後常飲鐵觀音就是“秘笈”之一。在活動現場，安溪鐵觀音集團的產品得到她很高的評價。