【茶葉 Culture 與 佛法 Sanskrit 】

安溪鐵觀音的製作技藝，被茶業界譽為"最高超，最精湛，最獨特的制茶技藝",其核心技術，就是"半發酵"的制茶工藝。

高品質的安溪鐵觀音，要"天，地，人"三者緊密配合，

因而，自然環境條件、茶樹品種、茶園管理措施、採制技術等方面，

對鐵觀音茶葉品質的形成都會產生不同的影響。

近年來安溪鐵觀音茶葉店在全國各地如雨後春筍般冒出，

如何保證茶葉的品質，成為茶商與茶客最關注的一個問題。

 鐵觀音茶葉加工廠直接建立在遠離市區的半山村茶園基地，

整個加工過程全部在環境優雅、空氣清新的基地裡完成，確保無公害鐵觀音品質的穩定。鐵觀音製造過程中的曬青、晾青、搖青合稱為做青階段，

是內質色、香、味形成的關鍵，是制茶技術的體現，

制好茶必須"天、地、人"配合；"天"是指季節、天氣；

"地"指地理環境對鮮葉品質的影響，以及海拔高度、地形、地勢等因素；

"人"是指茶園管理措施、制茶技術水準。

茶葉加工基地擁有得天獨厚的生態優勢，

以及安溪鐵觀音悠久茶文化和數百年傳統加工技術，

是高端茶品最堅強的後盾。

制茶師傅要靈活地掌握"看天做青"和"看青做青"手腕技巧。

做青階段技術性高，靈活性強、為安溪鐵觀音色、香、味、內質形成的關鍵；

整個加工流程為採摘、曬青、搖青、涼青、殺青、揉撚、包揉、

烘乾等初制工序後，才進入鐵觀音精製加工，

通過人工挑茶梗、風選、篩選、高溫消毒、

真空包裝後便成為端上大堂雅座的佳品。