研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化;嘌呤生物鹼，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。鐵觀音抗衰老的秘密就在於：
1.鐵觀音的粗兒茶素組合中具有最強的抗氧化活性，
它含有最高量的EGCG，可清除細胞內活性氧化分子，
而改善由活性氧誘致的損傷或影響，
從而保護人體免受衰老的疾病(如癡呆症)的侵害。
2.鐵觀音與其他茶葉相比，其中所含有的錳、鐵、氟
以及鉀、鈉的含量比均高於其他茶葉。
3.在所有茶葉當中鐵觀音含氟量最高。
同時，鐵觀音的氟含量也遠遠高於一般食品的氟含量。
4.鐵觀音與毛蟹、水仙等相比，其芳香物質種類最豐富，
且含量最高，構成了鐵觀音香氣幽長的特徵，
這些香氣對愉悅身心、養生、保健有著積極的作用。
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