【茶葉 Culture 與 佛法 Sanskrit 】

1.採摘標準不同：武夷岩茶鮮葉採摘控制在大—中開面

鐵觀音鮮葉採摘控制在小—中開面

武夷岩茶.鐵觀音鮮葉採摘標準：

以所植芽葉伸育均臻完形成駐芽要一芽3~4葉。

大開面：頂芽成駐芽,第一葉等於第二葉。

中開面：頂芽成駐芽,第一葉等於1/2第二葉

小開面：頂芽成駐芽,第一葉剛開平

2.萎凋程度不同：武夷岩茶萎凋程度重,

一般減重率10%~15%頂部1—2下垂

鐵觀音萎凋程度輕,一般減重率5~10% 頂葉下垂

3.做青程度不同：武夷岩茶搖青次數多,7~8次,搖青轉率慢,

搖青時間短,0.5~1小時

鐵觀音搖青次數少,4~5次,搖青轉速快,靜止時間長1~2小時

4.發酵程度不同：武夷岩茶重萎凋,輕搖青,發酵重,三紅七綠
   鐵觀音輕萎凋,重搖青,發酵輕,一般二紅八綠

5.炒青不同：武夷岩茶高溫炒青,多燜少透,時間長
   鐵觀音高溫炒青,透燜結合,時間短

6.揉撚程度不同：武夷岩茶熱揉.快揉.長揉
  鐵觀音熱揉.快揉。短揉 時間5~6分鐘

7.包揉：武夷岩茶沒有包揉為條
鐵觀音有包揉.外形彎曲緊結.重實.蝌蚪狀

8.乾燥方式：武夷岩茶低溫慢焙80~85℃足乾後要吃火

鐵觀音低溫慢焙70℃ 足乾後即可不用吃火

9.湯色不同：武夷岩茶金黃
            鐵觀音色淡

10.滋味：武夷岩茶醇厚味濃.果香明顯.葉底肥嫩.綠葉紅邊

    鐵觀音鮮爽.味較淡.有奶油香.葉底黃嫩.紅邊鮮豔。