我們都知道福建是產茶大省，但你知道福建茶葉的起源嗎？
六大茶類中，福建占足四類，是我國茶類最多的省份，
但你知道福建閩南茶區和閩北茶區的主要茶葉品種嗎？
“蓮花荼襟”是閩茶起源
福建最早的茶事記載，可見于福建南部地區的南安市豐州古鎮的“蓮花荼襟”（“荼”為“茶”的古體字）。古時的豐州是福建省閩南地區政治.經濟.文化中心之一，“蓮花荼襟”就鐫刻在豐州蓮花峰下的摩崖上，鐫刻的時間是西元376年。我們把這個稱為福建茶事的起源。
福建在晉朝前就已開始出產茶葉，在中國茶葉史上最負盛名的福建茶就是建州的北苑龍鳳團茶。東峰鳳凰山一帶是宋代北苑貢茶的所在地，位於福建北部的建甌市（古稱建州）。
閩江上游的建溪流域屬中亞熱帶氣候，氣候溫和宜人，降雨量充足，土地肥沃，土層深厚，大自然的造化賦予了這一帶優越的生態環境。建溪橫貫建甌市，它的上游南埔溪、崇陽溪，分佈於浦城縣、建陽市、武夷山市，下游匯入閩江，當時建溪流域各地所生產的茶葉統稱為建茶。古時的建茶產于福建北部的武夷山脈一帶。當時北苑種茶、制茶已頗具規模，最盛時茶作坊達1336家，產茶區也擴展至鄰近的建陽、浦城、松溪、政和、建安（今武夷山市）等縣。
由於歷史的沿襲，長期以來在福建形成兩個烏龍茶的主要產區—
閩北茶區和閩南茶區。
閩北&閩南 茶葉品種王國
在中國的六大茶類中，福建就有綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶這四大類，是我國茶類最多的省份，因此福建是一個多茶類的省份，也是我國特種茶產區之一。
福建依山傍海，位於我國東南沿海，全省地跨中亞熱帶和南亞熱帶兩個自然地理帶，絕大部分是山地和丘陵地，十分適宜發展茶葉生產。福建生產的烏龍茶品種最多、數量最大、品質最好，福建烏龍茶的品質最具有代表性的是分別產自閩北茶區的武夷岩茶和閩南茶區的安溪鐵觀音。
福建烏龍茶分為閩南烏龍茶和閩北烏龍茶兩大類。
就茶樹品種而言，福建烏龍茶的茶樹品種資源十分豐富，
並且有很多的良種，可以稱得上是品種王國。
福建適合製造烏龍茶的茶樹品種，
主要種植在閩南地區各縣、閩北地區各縣、閩中地區各縣。
目前，閩西地區各縣、閩東地區的部分縣也已開始種植。
茶樹在福建省不同地區的生態環境條件下生長，
經長期的馴化，其特徵、特性也各不相同。
長期以來，福建茶區的茶農、專業技術工作者因地制宜、因物制宜，並就地取材，培育、選育出很多的良種，形成了福建省具有地區性特色的適合製造烏龍茶的茶樹品種。
在閩北烏龍茶產區，茶樹品種大多集中於武夷山市、建甌市，並以肉桂、水仙、梅占、烏龍和當地菜茶品種為主，同時也種植省茶科所培育的新品種。
在閩南烏龍茶產區，茶樹品種大多集中于安溪縣，並以鐵觀音、本山、毛蟹、大葉烏龍、黃旦、水仙、佛手、奇蘭類、梅占為主，以及省茶科所培育的新品種。
在閩中地區、閩西地區以及閩東地區，茶樹品種大多為鐵觀音、本山、水仙、大葉烏龍、毛蟹、黃旦，以及省茶科所培育的新品種，如金觀音、黃觀音、丹桂、紫牡丹、紫玫瑰等。
在閩南地區的安溪縣，當地的茶農和專業技術工作者在長期的生產實踐中，不斷地觀察品種，鑒定和選育良種，並創新了壓條和短穗扡插等無性繁殖的方法，選育了國家級良種鐵觀音、本山、黃旦、毛蟹、大葉烏龍、梅占，省級良種風園春、杏仁茶、佛手和其他優良品種—奇蘭、竹葉奇蘭、赤葉奇蘭、金邊奇蘭、慢奇蘭、烏旦、桃仁、厚葉、豎種、菜蔥、烏龍等。
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