【茶葉 Culture 與 佛法 Sanskrit 】

隨著2009年新茶的陸續上市,有的大廠生產的青餅讓人摸不著頭腦,做出了不苦不澀的青餅,而且葉底泡到最後竟是青綠色,到廠裡一打聽才知道是臺灣人的殺青工藝,“提青工藝”就是半烘青工藝。起初喝起來感覺有香味,有淡淡的厚,但3泡水之後就沒味了。

臺灣人稱他們為快速消費品,這招可是嚴重損壞了普洱茶的後發酵。讓人擔憂！

普洱茶比較正統的殺青工藝就是茶農人工鍋炒,我覺得只要溫度不超過80度以上,應該是很好的,主要是效率低一些,但總比機器去炒去烘好。

[古書上的記載,普洱茶是不能接觸到火的,也就是采下鮮葉要灑水,然後裝在竹框內用馬駝回家,然後在蒸壓前三天也捂；當然這是以前的事了,今天情況不大可能。]

給茶廠的建議最好不要採用臺灣的這種快速消費品理念,

一時的利益,會斷送後面的市場。

對於廣大的茶友選茶,最好是不要選烘青成份的茶。

這樣後期茶轉化是走下坡路的。

以下幾點是提青工藝的的鑒別點

1，葉底泡完後是青綠的

2，三泡水之後就沒有茶的味道，脫水

3，澀味留在舌底,不會化開

4，在泡春茶時,第一泡沒有春沫,第一泡就非常乾淨,這是不正常的。