李時珍《本草綱目》載：“茶苦味寒，……最能降火,火為百病,火降則上清矣。……溫飲則火因寒氣而下降,熱飲則借火氣而升散。”
在盛夏三伏天，酷日當空，暑氣逼人的時候，
飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音，都會感到身心涼爽，生津解暑。
這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、
維生素等與口腔中的唾液起了化學反應，
滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。
同時，由於鐵觀音中的咖啡鹼作用，
促使大量的能量從人體的皮膚毛孔裡散出。
據報導，喝一杯熱茶，通過人體的皮膚毛孔出汗散發的熱量，
相當於這杯茶的50倍，故能使人感到涼爽解暑。
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