明代的許次疏在《茶疏》中說：“茶滋于水蘊于器，湯成於火，四者相連，缺一不可”。茶、水、器、火四者，環環相扣，這和我們談的如何泡好茶正好相響應。
泡茶看似容易，將茶置於壺內，注熱水，待片刻，再倒出來，就實現了“泡茶”！
表面看來，鐵觀音茶就如上述的分解動作，就可得好茶湯！
然而，靜心觀茶、識茶，研究茶的特質，才是泡好茶的第一步！
在上述文字記載之外，實際泡茶過程中，
以及面對不同茶葉和茶器時更細心辨別,花卉市場調查報告，才得好茶湯味道。
安溪鐵觀音茶的泡飲辦法標新立異，自成一家。
首先，必需嚴把用水，茶具，沖泡三道關。
“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”。
沖泡按其程式可分為八道：
1 白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗淨茶具
2 觀音入宮 （落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
3 懸壺高沖 （沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉滾動；
4 東風拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋微微刮去沉沒的白泡沫，使其清爽乾淨；
5 關公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘後的茶水順次巡迴注入並列的茶杯裡；
6 韓信點兵 （點茶）：茶水倒到少許時要一點一點平均地滴到各茶杯裡；
7 鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的色彩
8 品啜甘霖 （喝茶）：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖未幾，但能齒頰留香，喉底回甘，賞心悅目，別有情趣。福建安溪鐵觀音和臺灣木柵鐵觀音在制茶過程中，所浮現的條索外觀，成茶後的烘焙度不同，在茶湯表現上也互見特點，表示在泡法上更見工夫。現分述如後：
（1）茶能使人精力振奮，增強思維和記憶能力。
（2）茶能消除疲勞,促進新陳代謝,並有維持心臟,血管,胃腸等正常機能的作用。
（3）飲茶對預防齲齒有很大利益。據英國的一次調查表明,兒童時常飲茶齲齒可減少60%。
（4）茶葉含有不少對人體有益的微量元素。
（5）茶葉有抑制惡性腫瘤的作用,飲茶能顯明地抑制癌細胞的成長。
（6）飲茶能抑制細胞衰老,使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上。
（7）飲茶有延弛緩防止血管內膜脂質斑塊造成,防止動脈硬化,高血壓和腦血栓。
（8）飲茶能興奮中樞神經,加強活動能力。
（9）飲茶有良好的減肥和美容效果,特殊是烏龍茶對此效果尤為明顯。
（10）飲茶可以預防老年性白內障。
（11）茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌,故能防治口腔炎,咽喉炎,以及夏季易發生的腸炎、痢疾等。
（12）飲茶能掩護人的造血性能。茶葉中含有防輻射物質,邊看電視邊喝茶,能減少電視輻射的傷害,並能保護視力。
（13）飲茶能保持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡鹼,茶鹼,可哥堿,黃嘌呤等生物鹼物質,是一種精良的鹼性飲料。茶水能在提內敏捷被吸收和氧化,產生濃度較高的鹼性代謝產物,從而能及時中和血液中的酸性代謝產物。
（14）防暑降溫。飲熱茶9分鐘後,皮膚溫度降落1-2攝氏度,使人覺得涼快和乾燥，而飲冷飲後皮膚溫度降低不明顯。呵呵,很具體了吧,我是在雅韻閣的網站裡面看到的,在裡面鐵觀音買多了還長了不少見識呢,那家的鐵觀音還不錯啦,品質挺好,也挺有保障的,喝進去口感也比較濃香的。
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