烏龍茶(oolong tea)是我國幾大茶類中,獨具鮮明特色的茶葉品類.烏龍茶的產生,還有些傳奇的色彩,據《福建之茶》,《福建茶葉民間傳說》載清朝雍正年間,在福建省安溪縣西坪鄉南岩村裡有一個茶農,也是打獵能手,姓蘇名龍,因他長得黝黑健壯,鄉親們都叫他"烏龍"一年春天,烏龍腰掛茶簍,身背獵槍上山採茶,采到中午,一頭山獐突然從身邊溜過,烏龍舉槍射擊但負傷的山獐拼命逃向山林中,烏龍也隨後緊追不捨,終於捕獲了獵物,當把山獐背到家時已是掌燈時分,
烏龍和全家人忙於宰殺,品嘗野味,已將制茶的事全然忘記了.翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的"茶青".沒有想到放置了一夜的鮮葉,已鑲上了紅邊了,並散發出陣陣清香,當茶葉制好時,滋味格外清香濃厚,全無往日的苦澀之味,並經心琢磨與反復試驗,經過萎雕,搖青,半發酵,烘焙等工序,終於制出了品質優異的茶類新品----烏龍茶.安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉了.
烏龍茶(oolong tea)綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質介於綠茶和紅茶之間,既有紅茶濃鮮味,又有綠茶清芬香並有"綠葉紅鑲邊"的美譽.品嘗後齒頰留香,回味甘鮮.烏龍茶的藥理作用,突出表現在分解脂肪,減肥健美等方面.在日本被稱之為"美容茶"," 健美茶".
形成烏龍茶的優異品質,
首先是選擇優良品種茶樹鮮葉作原料,嚴格掌握採摘標準；
其次是極其精細的製作工藝.
製作程式有晾青,搖青,殺青,包揉,揉撚,烘錇.
烏龍茶因其做青的方式不同,
分為"跳動做青","搖動做青","做手做青"三個亞類.
商業上習慣根據其產區不同分為:
閩北烏龍,閩南烏龍,廣東烏龍,臺灣烏龍等亞類.
烏龍茶為我國特有的茶類,主要產于福建的閩北,
閩南及廣東,臺灣三個省.近年來四川,湖南等省也有少量生產.
烏龍茶(oolong tea)由宋代貢茶龍團,鳳餅演變而來,
創制於1725年(清雍正年間)前後.
據福建《安溪縣誌》記載:
"安溪人于清雍正三年首先發明烏龍茶做法,
以後傳入閩北和臺灣."另據史料考證,
1862年福州即設有經營烏龍茶的茶棧,
1866年臺灣烏龍茶開始外銷.現在烏龍茶除了內銷廣東,
福建等省外,主要出口日本,東南亞和港澳地區,
其中臺灣凍頂烏龍茶茗揚天下.
留言列表
