紫娟茶樹屬小喬木/灌木型,大葉類,中芽種。樹姿半開展,分枝部位較高,分枝密度中等,葉片呈上斜著生,葉長11.0－13.0cm,葉寬3.4－3.6cm,柳葉形,葉尖尖,葉色紫色,葉柄呈紫紅色,葉片較硬,葉脈平均為9～11對,葉面平滑,葉緣平整,鋸齒淺.鈍.稀。
花冠直徑4.10cm×3.44cm,花瓣5～6瓣,色澤白含綠,質地軟；花萼5片,直徑0.45cm,花梗長0.89cm,花萼和花梗色澤呈淺紫色；花瓣.花萼和花梗都無茸毛；花柱長1.25cm,3裂,裂位多為1/3；子房茸毛多,雌雄蕊等高,雄蕊約240枚,基部連生。
10月上旬為盛花期,結實率低。
茶果呈球形或長橢圓形,果皮色澤微紫,
平均厚度0.71mm,果實2－3室,果徑1.96cm×1.77cm,
種子橢圓形或半球形。紫娟茶樹春芽萌發期在2月下旬,
3月下旬－4月上旬為一芽三葉盛期。育芽力強,
發芽密度中等,芽葉紫色,較肥壯,茸毛多,持嫩性強。
一芽三葉百芽重為115g。
扡插繁殖能力強,成活率高,抗寒.抗旱.抗病蟲能力強,
適宜大葉種地區栽種,栽培方法同雲南大葉種。
該茶樹品種產量中等,據雲南省茶葉研究所試驗,
該所實驗地6－10足齡茶樹平均畝產乾茶103.3kg。
據雲南省茶葉研究所生化室分析,
由紫娟茶樹品種春茶一芽二葉所制蒸青樣中
茶多酚含量為35.52%,氨基酸3.49%,水浸出物44.58%；
夏季紅碎茶中茶黃素含量為0.91%,茶紅素6.99%,茶褐素5.86%,
感官鑒定濃強度得分為34.7分,鮮爽度得分為37.6分。
描述下來為香氣揚,而口感稍淡而苦味明顯。
充分體現紫鵑為扡插茶園茶的特點。
1991年經雲南省藥物研究所高級工程師林詠月
等人用家貓進行多次實驗,結
果表明紫娟綠茶具有一定輔助降低血壓的功效,
因此紫鵑茶名聲大噪。
眾多茶園開始扡插培育種植紫鵑茶樹。
花青素屬黃酮類衍生物,是一種安全無毒的天然食用色素。
花青素的營養及藥理作用逐漸引起了人們的注意,
方忠祥等對花青素的抗氧化.抗突變及
減輕肝機能障礙等生理功能進行了報導,
發現花青素對癌症.
心血管和神經性疾病預防具有重要的作用。
花青素對眼科.循環系統紊亂以及炎症也具有很好的療效,
並可以降低冠心病發病的危險。
隨著人們對健康的追求,富含花青素的食品.
飲料的開發研究也就越來越受到重視。
降壓療效
1991年經雲南省藥物研究所高級工程師林詠月等人用體重2.5～3.5kg的家貓進行多次降壓實驗,結果表明,紫娟綠茶降壓幅度為35.53%,優於雲南大葉種綠茶(29.04%)。目前,雲南省茶葉研究所在開發出紫娟降壓保健茶的基礎上,正加大紫娟茶樹品種的繁殖,並期望在減肥.降血糖等方面加以開發.利用。
紫娟與紫芽最大差別為葉型葉脈,
紫娟為中小葉種,葉身薄而葉賣不明顯,
而紫芽為大葉種,葉身墨綠深厚,葉脈突顯與栽培野生茶類似。
另外,紫娟毛茶湯色為紫色,湯質薄帶明顯苦味；
紫芽毛茶湯色金黃,湯質厚重.口感飽滿.
回韻足,茶質介於栽培野生茶與野放茶之間。
“紫芽連白蕊,初向嶺頭生。自看家人摘,尋常觸露行。
”杜牧當年見紫芽而歌詠,踏露摘下,
“日午獨覺無餘聲,山童隔竹敲茶臼”,
一幅田園畫卷。陸羽曾言“紫者上,綠者下”,
來讚賞紫芽茶的品質。
但當初的紫芽誰也沒有喝過,如今的採制茶業裡倒因為
“芽紫者變異也,味苦劣,常棄之”。
各地產茶制茶的制程文本中也有三不采的規定：
“不采雨水葉,不采病蟲葉,不采紫芽葉”的要義。
紫芽普洱茶古為貢品,採海拔2480米的野生茶樹群落,
茶樹樹齡在500--1400年之間。
茶樹品種與眾不同,數量較少。
每年在立春前只采一季,按傳統工藝精製而成。
其湯色透亮.蜜香沁人,是保健養身.
提高生命活力的天賜佳品。
最早學術界關注紫芽變異是在武夷山,
雖然都知道紫芽是一種廣泛存在於不同植物中零散變異的現象,
多見於夏茶,由於花青素含量極高,
因此顏色呈現紫色,花青素口感苦澀,故一直認為不適合做茶。
但從七十年代末到八十年代初,在武夷岩茶業內發現,
岩茶紫芽變異體經過培育馴化可以產生高產.
抗逆性強的優良品種,
而改良後的紫芽口感也可以不那麼苦澀,
於是福建省茶科所就採用大紅袍自然雜交的後代中
選育而成了一種無性系新品種：紫芽岩茶。
專業描述為：灌木型,中葉類,遲芽種。
嫩梢暗黃綠,紫芽,葉柄基部紫紅,節間短,
茸毛少,葉質軟,持嫩性強,芽梢密度高,
產量高,適應性廣,抗逆性強。
春芽萌發期一般在3月中下旬,一芽三葉期在4月中下旬,
制烏龍茶品質優異,加工品質穩定。
該品種育成是利用並改造珍稀茶樹品種資源的成功範例,
適宜在烏龍茶區推廣種植。
1985年,雲南省茶葉研究所科技人員在該所
200多畝栽有60多萬株雲南大葉種茶樹的茶園中
發現一株芽.葉.莖都為紫色的茶樹,
由其鮮葉加工而成的烘青綠茶,
乾茶色澤為紫色,湯色亦為紫色,香氣純正,滋味濃強。
因該茶樹具有紫芽.紫葉.紫莖,
並且所制烘青綠茶乾茶和茶湯皆為紫色,特取名為“紫娟”。
該變異品種經過研究和培育,誕生了現在的紫鵑茶樹,
傳統紫芽是指大葉種古喬木因季節和產地而出現的變異芽體,
一片茶林中出現紫芽的樹很少,一株古樹上紫芽者也不多。
而紫鵑是扡插的茶園茶樹,高產密植,
茶園預選變異種扡插,
增加光照和溫度促使整片茶園植株從芽到葉.
到莖都呈紫色。傳統紫芽葉身墨綠深厚,
葉脈突顯與栽培野生茶類似；
紫娟葉身薄而葉脈不明顯。
傳統喬木紫芽湯色金黃.口感厚重.滋味飽滿；
紫鵑茶（滇綠）湯水薄.色褐綠.苦澀味較重,葉底靛藍色。
兩者可能的共性是花青素含量高,具有一定的保健價值。
1991年經雲南省藥物研究所高級工程師林詠月等人用體重2.5－3.5kg的家貓進行多次降壓實驗,結果表明,紫娟綠茶降壓幅度為35.53%,優於雲南大葉種綠茶(29.04%)。目前,雲南省茶葉研究所在開發出紫娟降壓保健茶的基礎上,正加大紫娟茶樹品種的繁殖,並期望在減肥.降血糖等方面加以開發.利用。
紫娟,是改良品種,其香氣揚,而口感稍淡而苦味明顯。與原始種紫芽有一段差距,但有許多人誤認是紫芽。茶科乃容易基因變異之植物,只要授粉種生幼苗,通常容易變異。在一般茶園,為了穩定品質與產量,通常使用阡插無性生殖,如果因授粉而產生變異,農民都將之拔除。
在群體原始變異種之中,有一類芽頭為紫色,
通常是三級葉以內都是紫色,其後成葉恢復為深綠色,
此即猛海地區當地農民稱之為“紫芽”。
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