【茶葉 Culture 與 佛法 Sanskrit 】

紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽葉的顏色特點命名的茶。

它是從幼嫩芽葉呈紫色的茶樹上採取

茶青進行加工以後形成的成品或半成品。

中國栽培茶樹裡,芽葉呈紫色的不多。

除栽培觀賞性茶樹外,有意識栽培紫色芽葉茶樹的行為更為罕見。

中國代表性品種主要有雲南省農科院茶葉研究所選育的“紫鵑”.

浙江省選育的“苔香紫”.福建“大紅袍”.“紅芽佛手”等。

紫芽茶中花青素含量較正常芽葉高很多,

花青素是茶多酚的組成成分。

其形成和積累與茶樹生長發育狀態和環境條件密切相關,

較強的光照不夠高溫能增加其含量,使茶樹芽葉呈紫紅色。

紫色茶所含的脂型兒茶素較一般茶樹高,

所以製成的曬青毛茶,苦澀味較重,湯色褐綠,葉底(茶渣)靛藍色。

製成紅茶,湯烏葉暗,品質較差。

故傳統栽培技術理念上比較排斥紫芽茶。

市場上出現了以紫芽茶為原料加工的產品。

雖然味較苦澀,但現代科學研究發現

,紫芽茶所含有的花青素,對人體生理健康很有好處。

花青素為一種水溶性的植物色素,

從廣義上看,屬於黃酮類化合物。

在美國,花青素主要用於保健品中,

具有減肥.抗衰老.抗輻射的保健功能。

紫芽茶的芽葉呈紫色是因其花青素含量較高所致,

在綠芽茶中占0.01%,紫芽茶中可高達0.5%－1%,,

為一般茶葉的50至100倍；

而花青素是多元酚類化合物的一種,也是重要的植物色素,

具有很強的抗氧化保健效果,可抑制脂質過氧化及清除自由基,

降低人體內自由基的氧化傷害。