秋意濃濃,清品茉莉茶香。夏秋之時,福州街頭隨處可見一元一串的茉莉花,估計這是身在福地之人獨特的享受。車窗前,床肩邊,浸盈滿車廂、飄散滿室的清馨和溫柔。
老福州人都有這樣的體驗,夏秋之時,口乾舌燥,心煩氣悶,清晨啜一口茉莉花茶,一縷幽香,讓人一天從神清氣爽開始；午後一杯,滿口甘甜,暑熱頓消,恢復了清晰的思維和敏銳的判斷力。
在7月底到10月中,茉莉花最繁旺伏花季節,
採花女頂著下午的燥陽採摘含蕾的茉莉花,
腰簍裡一斤花約2500朵,侍花到晚上9—10點，
茉莉花蕾舒放到蕊芯微露時,開始窨制,
用3~5斤上好茉莉花和一斤綠茶芽葉,
四到十窨方才製成一斤福州茉莉花茶,
一窨近三日,茶人們所費的心力可見一斑。
福州的氣候和土壤,
產出的茉莉花比他處的茉莉花更加清香宜人,
精心製成的茉莉花茶有著獨特的清幽香氣和冰糖甜的滋味,
而用玉蘭花打底提香做出的花茶雖忽聞起來似乎花香更濃,
然而茶水不會騙人,
幾杯之後舌尖或濃或淡的苦澀之味無法忽略。
品到這泡經過十二窨的針王茉莉花茶,茶芽深綠,茶湯淡黃清澈,滋味鮮爽甘甜,茶香清馨悠遠；特製的玉蝴蝶,滾水入杯,綠葉在水中起舞舒展,讓人體會到工藝的精細；還有茉莉鐵觀音,品上一口,地道的觀音韻伴著淡淡的清香沁人心脾……
不過,專家指出,想有清香沁人心脾的感覺,一定要選好茉莉花茶。
特別是網購的朋友,更是要到山貨吧等
這類專業的網上茶葉商城購買,否則,極容易被人欺騙。
憶明珠若喝過此等上好的茉莉花茶,大概就不會在茶文中說：
“我還拒絕花茶,因為它的香是外加的,是別的花的香,
就像一個被脂粉擦香的女人,香是香的,香得刺鼻。”
而梁實秋就深諳茉莉花茶的滋味,
他在《喝茶》中說起自家私家秘傳的喝法：
“茉莉花窨過的茶葉,臨賣的時候再抓一把鮮茉莉放在表面上,
所以叫做‘梁式雙窨’……
父執有名玉貴者,以一半香片一半龍井混合沏之,
有香片之濃馥,兼龍井之苦清。吾家效而行之,無不稱善。”
留言列表
