武夷岩茶是武夷山最有名的特產之一，它是世界中小種茶樹的代表，又是烏龍茶類之始祖，有“臻山川精英秀氣所鐘，品具岩骨花香之勝”的讚語。
丹山秀水，飛翠流霞，武夷岩茶有著得天獨厚的自然條件，加上傳統工藝的製作，未飲而先聞香，味醇而益清。大紅袍的奇珍更給武夷岩茶添上神秘的色彩。“建溪官茶天下絕，香味欲全須小雪，雪飛一片茶不憂，價況蔽空如舞鷗”，秀麗的山水與古老的茶文化融為一體，不由你不品。
名山必有名茶，武夷岩茶早已聞名。最早讚美武夷岩茶的，是唐代散文家孫樵。他贈送給焦刑部武夷岩茶，生怕被人小瞧了，特地附信說：“晚甘侯十五人，遣侍齋閣。此徒皆乘雪而摘，拜水而和，蓋建陽丹山碧水之鄉，月洞雲龕之品，慎勿賤用之。”在這裡，將武夷岩茶擬人化了。
“晚甘”，意思是說飲茶先苦後甜，回味無窮;“侯”，指侯爵，尊貴之人，唐時武夷山尚未設縣，隸屬建陽縣，只能稱“丹山碧水之鄉”。無獨有偶，宋代大文豪蘇軾也將武夷岩茶擬人，並著《葉嘉傳》，命武夷岩茶姓葉名嘉，意為茶葉中的嘉品。
他寫道：“葉嘉，閩人也，養高不仕，好遊名山，至武夷，悅之，遂家焉今葉氏散居天下，皆不喜城邑，唯樂山居。氏于閩中者，蓋嘉之苗裔也。天下葉氏另夥，然風味德馨為世所貴，皆不用閩。”
范仲淹《和章岷從事鬥茶歌》詠道：“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。”蔡襄的《茶錄》對武夷岩茶作了詳細記載。清代大文人袁枚在他的《隨園詩話》中贊道:“武夷(岩茶)享天下盛名，真乃不黍……嘗盡天下名茶，以武夷頂所生，衝開白色者為第一。”
曾經有北京的朋友告訴我，他羡慕武夷山人，我以為其所指的是山水，答覆卻是岩茶。一茶在手，百事無求，講的是岩茶意味著幸福。有一國家機關領導來武夷山，我以君子之交淡如“茶”的名義贈他一份茶葉，他央告我不要這樣做，因為擔心上癮後會讓自己傾家蕩產，講的是岩茶象徵著財富。
更多的遊人到了武夷山，揣起十八道茶藝的說明，帶回好好實踐，從此改變了飲茶的習性，講的是岩茶好像人生。“千言與萬語，不如吃茶去”，禪茶一味，物我兩忘，淡泊明志，品出色，品出香，品出了哲理，講的是岩茶飽含文化。
岩茶兼有綠茶之清香、紅茶之醇厚的優點，不燥火、不苦澀、多種微量元素調理人身功能最有益處，講的是岩茶的保健功能。天下誰不說家鄉好，誰不誇自己的茶香。岩茶的一根茶便是一條龍的形狀，沖泡之後綠葉紅鑲邊。
初識武夷岩茶很難激起美感。沒有人讚揚岩茶外形，沒有人能直觀地講清品飲岩茶時的獨特感官審美，就連武夷山人也自嘲其貌不揚，“粗枝大葉”。然而，小小岩茶，大大世界。
武夷岩茶首先大大表現了武夷的山水精神。陸羽《茶經》有雲：“茶樹上者生爛石，最喜陽崖陰林。”武夷山屬典型的丹霞地貌，碧水丹山，幽澗流泉，為茶樹生長的上上之地。“香含玉女峰頭露，潤帶珠簾洞口雲”，所以岩茶獨得天地之靈異。武夷岩茶性格更有如武夷山水，峰巒岩壑，秀拔奇偉，清溪九曲，變化萬千。
唐朝孫樵曾擬人化地描寫武夷茶，初見“面目嚴冷”，苦口難喝，實際上為人溫和正派，其甘如薺，堪稱人中君子。岩茶不是輕薄之輩，厚重如山，岩茶面冷心善，飲茶的感覺一波三折，有如“曲曲山回轉，峰峰水抱流”。
最絕的還有岩茶之香，似乎可以集中自然界所有的香氣，然後又逐一釋放出來。其香得自然連綿，留在杯底，停在齒間，直沁脾肺，存在心裡，真的具有“岩骨花香之勝”。君到武夷，看山水如品岩茶;君飲岩茶，杯盞間如見山水。
武夷岩茶更大的內涵是武夷人文情懷。也許有的朋友從其800多個品種的芳名上去理解，也許有的朋友從其製作的過程去體會，或者從茶道的“廉美和靜”和“儉清和靜”的順序去爭論，再就是從古往今來關乎岩茶的詩、聯、字畫中，從生動形象的歌舞習俗去品味。武夷茶文化發展到今天，已經滲透到生活的方方面面，但其核心和靈魂應屬於思想上的。
武夷岩茶的哲學含義何在呢?
泛舟五曲，有一溪中磯石，上刻“茶灶”兩字，書寫者是南宋理學家朱熹。當年他創建紫陽書院，煮茶品茗，吟詩鬥茶。
其詩云：“仙翁遺灶石，宛在水中央。飲罷方舟去，茶煙嫋細香。”朱熹出生第三天，其父好友鄭安道就以宋朝貢茶名品“月團”作詩相賀，從此與茶結下不解之緣。
青年時代朱熹曾戒酒以茶修身明德，終生粗茶淡飯，“茶取養生，衣取蔽體，食取充饑”，也種茶、制茶、烹茶、品茶，生命最後時刻為南劍州一處景點題名，落款竟為“茶仙”。
他比較了江茶和武夷茶的區別，認為後者其味不濃不淡，不厚不薄歸於中，其味且正且長，醇和適當歸於庸，在諸茶中最具有中庸之道。朱子把儒家最高道德賦予武夷茶，激勵人們格物致知，修身齊家平天下。這也許就是武夷岩茶中包涵的崇高思想境界吧。
留言列表
