【茶葉 Culture 與 佛法 Sanskrit 】

茶葉菁味：
原因：

（1）萎凋不足,發酵程度不夠。(下雨菁,制茶環境天氣不良)。
（2）生葉炒菁未熟透。
（3）生葉或梗未炒熟。
　
 火焦味(火味)：
 原因：

（1）炒菁溫度太高,炒菁程度不均,部分生葉炒焦。
（2）茶葉經高溫(140℃以上)長時間(4小時以上)烘焙。
（3）乾燥溫度太高,茶葉燒焦。
　
 煙味：
 原因：

（1）熱風爐內層,出現裂縫或小孔,燃燒油或柴木之煙氣,滲透熱風,進進乾燥機。
（2）炭焙時,茶末,茶角或茶葉,不小心掉進焙爐,起煙,被茶吸收。
　
雜味：   

原因：

（1）採茶(尤其剪采)不留意,將具有濃郁惡臭之雜草,一併採摘製作。

（2）工廠衛生未留意,夜間制茶時,具惡臭之昆蟲,掉進揉撚機內,與茶葉混揉。
（3）制茶用具，不清潔,帶異味。
（4）制茶環境，不清潔。
（5）泡茶用具，不清潔,帶異味或手帶異味,(如吸煙,塗有護手霜)抓取茶樣。
　
悶味： 
原因：

（1）生葉萎凋時，高溫悶制。
（2）熱團揉時，悶制太久。
（3）初乾時,投進量超出乾燥機排氣量,茶葉在高溫,高濕下受悶。
　
 油味：
 原因：（1）制茶機械,潤滑油脂,不留意掉進茶葉中。
　
陳茶味(油耗味)：

原因：（1）茶葉貯放不當，油脂氧化引起。