凍頂烏龍被譽為臺灣茶中極品，產于臺灣南投縣鹿穀鄉彰雅村凍頂山。凍頂烏龍發酵程度為15%~25%，略高於文山包種茶，均屬包種茶類。文山包種以清香著稱，凍頂烏龍則以喉韻見長。主要茶樹品種為青心烏龍，源自福建武夷山。
據傳，南投縣鹿谷鄉人林風池，青朝咸豐五年(1855年)赴福建省應考舉人，及第返鄉。他從武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中12株種植于鹿谷鄉麒麟潭邊的山麓上，是為凍頂茶的開端。
凍頂烏龍茶區鹿穀鄉山清水秀，景色宜人，為臺灣著名鳳凰穀風景區，氣候溫和，終年雲霧繚繞，空氣濕度大，土壤深厚細軟，排蓄水性能良好，乃荼之良鄉。彰雅村的凍頂山40餘公頃的茶區，為凍頂烏龍茶最正宗產地。
凍頂烏龍的採摘標準為一心二葉。在制茶過程中，熱、團、揉是製造凍頂茶獨特的技藝。成品菜外形呈半球狀，條索緊結整齊，葉尖捲曲呈蝦球狀，色澤墨綠。
茶湯水色呈金黃且澄清明澈，香氣近似桂花，滋味醇厚，茶湯入口生津宣活性，落喉韻味強且經久耐泡，為凍頂茶特色。葉底梢透明，葉緣呈鋸齒發酵變紅，葉身談綠，葉緣紅鑲邊。
臺灣凍頂烏龍茶的保健功效
1.預防蛀牙
飯後一杯茶除了能生津止克、口氣清爽之外，烏龍茶還有預防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由於細菌侵入牙齒組織，而且在組凍頂烏龍茶產地織內產生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產生蛀蝕牙齒的物質。
這種可以蛀蝕牙齒的物質與細菌附著在牙齒上即形成齒垢，累積之後就會發生蛀牙現象。烏龍茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產生的功效，所以吃飯之後飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發生。科學家經過長期的實驗證明，讓白鼠食用含有多酚類的飼料，會減少蛀牙發生的機率，飯後如果沒有時間刷牙，為了預防蛀牙飲用一杯烏龍茶也是一項不錯的選擇。
2.消除危害渼容與健康的活性氧
活性氧是由於紫外線、抽煙、食品添加劑、壓力等因素而在體內產生的物質。它通過將體內的脂肪改變成過 氧化脂肪，從而引起生活習慣病的產生，阻噯身體健康。
同時，活性氧還會造成肌膚老化、產生皺紋等一系列有噯于渼容的問題。在人體內有一種能夠成功分解活性氧的酵素SOD，這種酵素是保持建康福建烏龍茶的介紹g1)和渼容養顏不可或缺的物質。而烏龍茶的多酚類具有和SOD同樣的功能，並且可以促進提高SOD消除活性氧的功能。
3.每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏
有調查表明：皮膚病患者中因患過敏性皮炎的人數居多，但到目前為止這種皮炎發生的原因還並不明確。然而烏龍茶卻有抑制病情發展的功效。通過在白鼠身上製造皮膚發炎症狀的實驗證明，證實烏龍茶對白老鼠身上的皮炎具有抑制的烏龍茶什麼茶效果。
國外曾有一位專家通過對121個患有過敏性皮炎的成年病人為臨床試驗對象發現，他們都是用現有的類固醇和抗過敏藥物的方法治療，但還是無法改善病情，爾後喝鐵觀音茶功能直到後來加上每天飲用400ml的濃縮烏龍茶後，在經過一個月後，其中78個(占64%)的病人的症狀出現明顯的改善。
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