【茶葉 Culture 與 佛法 Sanskrit 】

烏龍茶聞名中外，有茶中”明珠”之稱。它的誕生，增添了中華茶葉的光輝，曾博得中外歷代名人詩人們的讚頌和謳歌。

烏龍茶沖泡之後，有一股濃郁”如梅似蘭”的幽香。其所特有的花香、果香，並非茉莉、珠蘭、玉蘭的鮮花窨制而成，而是由烏龍茶的茶樹品種、氣候、季節以及獨特的工藝引發出來的。

你還在為買到假茶而煩惱嗎？只要從四個小步驟,就能讓你學會鑒別烏龍茶。

鑒別烏龍茶的第一步：望

烏龍茶也稱青茶，是介於綠茶(不發酵)和紅茶(完全發酵)之間的一類半發酵茶葉。因 此，它具有綠茶清香的氣味和紅茶甘甜的口感，並且巧妙地抑制了紅茶之澀和綠茶之苦。

烏龍茶制茶的工藝大致步驟可分為：

烏龍茶又稱青茶，烏龍茶品種多，品質差異很大，各有其色、香、味、形的特點。但從審評角度看青茶品質，品質較好的應具有：外形緊結重實，色澤墨綠油潤，湯色橙黃明亮，香氣清香高長，有似於水蜜桃香，滋味清爽細膩，葉底肥軟，色澤黃亮，稍透紅色斑點，葉緣紅明。

反之，外形松泡，葉質輕而色澤暗枯，湯色顯紅，香氣呈足火或老火，滋味濃中粗，葉底暗褐粗硬，是青茶品質中下的特徵，其中香氣和滋味是重點。

預防蛀牙

飯後一杯茶除了能生津止克、口氣清爽之外，烏龍茶還有預防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由於細菌侵入牙齒組織，而且在組織內產生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產生蛀蝕牙齒的物質。這種可以蛀蝕牙齒的物質與細菌附著在牙齒上即形成齒垢，累積之後就會發生蛀牙現象。

烏龍茶是福建省特種茶類,其初制工藝精細,品質表現因數很多,茶葉審評也較為複雜。目前,烏龍茶感官審評仍作為判別茶葉品質的重要手段,它分為毛茶審評和精茶審評。毛茶是指鮮葉經初制形成一定規格的茶葉初級產品。閩南烏龍茶毛茶是指鮮葉經做青、殺青、揉烘等十大工序初步製成的茶葉。

烏龍茶毛茶審評分乾看和濕看,其中乾看以條索色澤為主,適當結合淨度；

高山茶品質的好壞,主要有二個因素,一為茶菁原料品質,一為製造技術,我們做如下詳細說明：

（一）茶菁原料品質：

曬青和做青是烏龍茶加工工藝兩個非常重要的環節，對加工的時間和加工環境的溫度、濕度，甚至陽光輻射強度都有嚴格要求。隨著人們對自然界規律熟悉的不斷加深以及現代科技的迅猛發展，越來越多的人工調控技術和設施被應用到茶的加工工藝中來，這樣，可使茶葉加工不受或少受自然界惡劣天氣的影響，進一步進步和穩定茶葉品質。 

曬青：清香型烏龍茶要留意“防曬” 

烏龍茶按產地不同，可分為閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶和台灣烏龍茶。

按茶種可分為大紅袍、鐵觀音、烏龍茶、東方美人、水仙茶、本山、肉桂等：

烏龍茶（英語olong tea），亦稱青茶，知名茶葉品種，原產地中國。

烏龍茶分類、作法視地域有所不同。