【茶葉 Culture 與 佛法 Sanskrit 】

茶多酚具有很強的抗氧化作用,其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4-6倍,VE的6-7倍，VC的5-10倍,且用量少：0.01-0.03%即可起作用,而無合成物的潛在毒副作用；兒茶素對食品中的色素和維生素類有保護作用,使食品在較長時間內保持原有色澤與營養水準,能有效防止食品,食用油類的腐敗,並能消除異味。

實際上茶葉的許多作用都是因為茶葉中的茶多酚在起作用。茶多酚可用於食品保鮮防腐,無毒副作用,食用安全同時配上植酸防腐效果更佳。

茶葉能夠保存較長的時間而不變質,這是其他的樹葉,菜葉,花草所達不到的。茶多酚參入其他有機物（主要是食品）中,能夠延長貯存期,防止食品退色,提高纖維素穩定性,有效保護食品各種營養成份。其主要用途如下：

糕點及乳製品

對高脂肪糕點及乳製品,如月餅,餅乾,蛋糕,速食麵,奶粉,乳酪,牛奶等,加入茶多酚不僅可保持其原有的風味,防腐敗,延長保鮮期，防止食品退色,抑制和殺滅細菌,提高食品衛生標準,延長食品的銷售壽命。另外,還可使甜味“酸尾”消失,味感甘爽。

飲料生產

茶多酚不僅可配製果味茶,檸檬茶等飲料,還能抑制豆奶,汽水,果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解破壞,從而保證飲料中的各種營養成份。

水果和蔬菜保鮮

在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液,就可抑制細菌繁殖,保持水果,蔬菜原有的顏色,達到保鮮防腐的目的。

畜肉製品

茶多酚對肉類及其醃製品如香腸,肉食罐頭臘肉等,具有良好的保質抗損效果,尤其是對罐頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有顯著的抑制和殺滅作用,並有消除臭味,腥味,防止氧化變色的作用。

食用油貯藏

食用油中加入茶多酚,能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解,從而防止油脂的質變腐敗,使油脂的貯藏期延長一倍以上。