由於傳統鐵觀音和目前市面上比較鮮綠的鐵觀音有所區別，其主要是為了迎合現在市場消費者的視覺和味覺，對傳統鐵觀音製作工藝進行相應的改進（或改變）；且業界對後者的定位和定性還未達成一個共識，故此文對有別于傳統做工的觀音暫稱為“現代鐵觀音”
一、傳統鐵觀音和“現代鐵觀音”的外觀上的區別：
前者表現為：顆粒呈半條索狀，較為彎曲緊結（如“蜻蜓頭“），梗皮紅褐亮；色澤烏黑發亮，紅點明顯；香氣濃郁，音韻明顯，帶蘭花香；口味醇厚，回甘持久；湯色呈橙黃色，有的偏深；葉底色澤偏深，主要呈墨綠色，葉面往往為綠葉紅邊，色澤均勻度要求較低。
後者表現為：圓結重實，梗皮紅或青，顆粒感強；色澤鮮綠，砂綠明顯；香氣清高鬱長，有分蘭花香、糖果香、水蜜桃香、生人參香及桂花香、地土香等等；
音韻有分香韻型（香韻型又分濃香型和清香型）、酸韻型（酸韻型又分熟酸型和青酸型）、綜合型（香酸具備）等；滋味比傳統鐵觀音更注重鮮爽甘鮮；湯色追求金黃色或黃中顯綠；葉底色澤鮮綠較均勻,無綠葉鑲紅邊。
二、傳統鐵觀音和“現代鐵觀音”的做工上的區別：
之所以形成兩者的感官上的差別,主要在於做工的區別,具體表現在搖青,炒青,包揉,烘培等工序：
前者表現為：搖青重,炒青溫度適中,容易形成“綠葉鑲紅邊”；包揉力道適中（一般以手力製作）,形成半條索狀外形；發酵較重（形成口味濃郁）。
注：炒青溫度受生產力水準限制,包揉力道由於受手工力道的限制。
後者表現為：由於機械化提高,大大提高了生產力水準,如：炒青溫度超過原先溫度（高溫炒青可使紅邊掉落或磨損,從而使泡出的茶湯不會偏紅）；包揉採用包揉機制作,緊結度大大提高；發酵度偏輕（使茶葉保持更鮮綠,口味清爽）。
三、關於對傳統鐵觀音和“現代鐵觀音”的認識
由以上的對比可見：兩者的不同是由於做工的差異而形成的,不影響茶友對鐵觀音的品賞和認識。實際上目前市面上兩種做工的鐵觀音都有,只要是好茶,只要是適合自己口味的都是可取的。
兩者各有優勢,不能輕易否定任何一種,兩種工藝做出的茶都有非常好的。
換個角度,目前市面上一泡頂級的鐵觀音應該是以上兩種的優點都具備的。
畢竟,“現代鐵觀音”的製作工序是源自于傳統工藝的,
它是對傳統的補充和提高,是對鐵觀音的口味的鮮爽度提出的更高追求。
福建安溪鐵觀音和臺灣木柵鐵觀音在制茶過程中，
所呈現的條索外觀，成茶後的烘焙度不同，
在茶湯表現上也互見特色，表現在泡法上更見功夫。
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