【茶葉 Culture 與 佛法 Sanskrit 】

許多不懂鐵觀音的茶友常常會將鐵觀音誤認為是綠茶，那麼鐵觀音是綠茶嗎？答案是否定的：不是，鐵觀音是烏龍茶。

烏龍茶是什麼?

鐵觀音是半發酵茶類，屬於烏龍茶，也稱青茶。而綠茶又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉撚、乾燥等典型工藝製成。按其乾燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”等特點。

烏龍茶亦稱青茶，是半發酵茶類。為我國幾大茶類中獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，並有綠葉紅鑲邊的美譽。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶，健美茶。代表茶有安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍等。

鐵觀音特色 

鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。是烏龍茶的極品，其品質特徵是： 茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥鬱的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水準狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特徵之一。