目前分類：茶葉貯存 (5)

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茶葉保存又是個問題，今天主編與你分享茶葉該如何來保存,大家都知道茶葉中的一些成分不穩定,在一定的物理,化學誘因下,易產生化學變化,就是通常所說的茶變,茶葉的保存條件不好會加速茶葉的自身氧化及黴變。

引起茶葉劣變的主要因素有︰

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明代王象晉在《群芳譜》中,把茶的保鮮和貯藏歸納成三句話：“喜溫燥而惡冷濕，喜清亮而惡蒸鬱,宜清獨而忌香臭”。

唐代韓琬的《禦史台記》寫道：“貯於陶器，以防暑濕。”宋代趙希鵠在《調燮類編》中談到：“藏茶之法,十斤一瓶,每年燒稻草灰入大桶,茶瓶坐桶中,以灰四面填桶瓶上,覆灰築實。

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不發酵茶:綠茶(龍井.碧螺春.信陽毛尖.銀針等)越新鮮越好,不宜久放

　　

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茶葉很容易吸濕及吸收異味,因此應特別注意包裝貯存是否妥當,包裝上除要求美觀,方便,衛生及保護產品。尚需要講求貯存期間的防潮及防止異味的污染,以確保茶葉品質。

　　

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綠茶對健康的好處多多，已證實有助預防心臟病、癌症、阿爾茲海默症等，

主要是因為其中所含兒茶素所致。

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